Ingredientes (4 personas):
Para la vinagreta francesa:
- 10 ml. vinagre de manzana
- 80 ml. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita mostaza Dijon
- 1 diente ajo
- pimienta negra
- sal
Para la ensalada:
- 200 gr. judía verde francesa
- 1/2 cucharadita bicarbonato (para conservar el color)
- 100 gr. bonito en aceite de oliva
- 500 gr. patatas
- 150 gr. tomates cherry
- aceitunas negras
Preparación:
- Comenzamos preparando la vinagreta y, para ello, colocamos todos los ingredientes: el vinagre, el aceite, el diente de ajo (pelado y finamente picado), la mostaza, una pizca de pimienta y otra de sal. Batimos con unas varillas metálicas hasta emulsionar y conseguir ligar todos los ingredientes en una sola salsa. Reservamos.
- Para la ensalada, lavamos las judías verdes y retiramos los extremos. Hervimos agua en una cacerola amplia y le añadimos el bicarbonato, cuando alcance el punto de ebullición, introducimos las judías en la cacerola y las dejamos hervir durante unos 4 o 5 minutos. Las retiramos del agua y las introducimos en un recipiente con agua helada para cortar la cocción. Dejamos que se enfríen, las escurrimos, secamos y reservamos.
- Lavamos y hervimos las patatas con piel, hasta que estén tiernas, escurrimos y dejamos enfriar para poder pelarlas, cortamos en pequeños trozos y ponemos en un recipiente para añadirle el resto de ingredientes.
- Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad y los incorporamos a las patatas.
- Escurrimos el bonito y lo troceamos en pedazos del tamaño que más nos guste.
- Partimos las aceitunas negras por la mitad.
- Mezclamos todos los ingredientes, regamos con la vinagreta y removemos para que se integre bien.
- Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
{“title”:”Ensalada de judias verdes y patatas a la francesa”,”people”:”4″,”time”:””,”comment”:””,”ingredients_sections”:[{“pos”:1,”name”:”Para la vinagreta francesa”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”vinagre de manzana”,”quantity”:”10 ml.”},{“pos”:2,”name”:”aceite de oliva virgen extra”,”quantity”:”80 ml.”},{“pos”:3,”name”:”mostaza Dijon”,”quantity”:”1 cucharadita”},{“pos”:4,”name”:”ajo”,”quantity”:”1 diente”},{“pos”:5,”name”:”pimienta negra”,”quantity”:””},{“pos”:6,”name”:”sal”,”quantity”:””}]},{“pos”:2,”name”:”Para la ensalada”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”judía verde francesa”,”quantity”:”200 gr.”},{“pos”:2,”name”:”bicarbonato (para conservar el color)”,”quantity”:”1/2 cucharadita”},{“pos”:3,”name”:”bonito en aceite de oliva”,”quantity”:”100 gr.”},{“pos”:4,”name”:”patatas”,”quantity”:”500 gr.”},{“pos”:5,”name”:”tomates cherry”,”quantity”:”150 gr.”}]}],”preparation_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Comenzamos preparando la vinagreta y, para ello, colocamos todos los ingredientes: el vinagre, el aceite, el diente de ajo (pelado y finamente picado), la mostaza, una pizca de pimienta y otra de sal. Batimos con unas varillas metálicas hasta emulsionar y conseguir ligar todos los ingredientes en una sola salsa. Reservamos.”},{“pos”:2,”step”:”Para la ensalada, lavamos las judías verdes y retiramos los extremos. Hervimos agua en una cacerola amplia y le añadimos el bicarbonato, cuando alcance el punto de ebullición, introducimos las judías en la cacerola y las dejamos hervir durante unos 4 o 5 minutos. Las retiramos del agua y las introducimos en un recipiente con agua helada para cortar la cocción. Dejamos que se enfríen, las escurrimos, secamos y reservamos.”},{“pos”:3,”step”:”Lavamos y hervimos las patatas con piel, hasta que estén tiernas, escurrimos y dejamos enfriar para poder pelarlas, cortamos en pequeños trozos y ponemos en un recipiente para añadirle el resto de ingredientes.”},{“pos”:4,”step”:”Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad y los incorporamos a las patatas.”},{“pos”:5,”step”:”Escurrimos el bonito y lo troceamos en pedazos del tamaño que más nos guste.”},{“pos”:6,”step”:”Mezclamos todos los ingredientes, regamos con la vinagreta y removemos para que se integre bien.”},{“pos”:7,”step”:”Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.”}]}]}
