Ingredientes (4 personas):
Para la vinagreta francesa:
- 10 ml. vinagre de manzana
- 80 ml. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita mostaza Dijon
- 1 diente ajo
- pimienta negra
- sal
Para la ensalada:
- 200 gr. judía verde francesa
- 1/2 cucharadita bicarbonato (para conservar el color)
- 100 gr. bonito en aceite de oliva
- 500 gr. patatas
- 150 gr. tomates cherry
- aceitunas negras
Preparación:
- Comenzamos preparando la vinagreta y, para ello, colocamos todos los ingredientes: el vinagre, el aceite, el diente de ajo (pelado y finamente picado), la mostaza, una pizca de pimienta y otra de sal. Batimos con unas varillas metálicas hasta emulsionar y conseguir ligar todos los ingredientes en una sola salsa. Reservamos.
- Para la ensalada, lavamos las judías verdes y retiramos los extremos. Hervimos agua en una cacerola amplia y le añadimos el bicarbonato, cuando alcance el punto de ebullición, introducimos las judías en la cacerola y las dejamos hervir durante unos 4 o 5 minutos. Las retiramos del agua y las introducimos en un recipiente con agua helada para cortar la cocción. Dejamos que se enfríen, las escurrimos, secamos y reservamos.
- Lavamos y hervimos las patatas con piel, hasta que estén tiernas, escurrimos y dejamos enfriar para poder pelarlas, cortamos en pequeños trozos y ponemos en un recipiente para añadirle el resto de ingredientes.
- Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad y los incorporamos a las patatas.
- Escurrimos el bonito y lo troceamos en pedazos del tamaño que más nos guste.
- Partimos las aceitunas negras por la mitad.
- Mezclamos todos los ingredientes, regamos con la vinagreta y removemos para que se integre bien.
- Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
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La cocina de Itas 