Pan de ajo con mantequilla y aceite de oliva

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Ingredientes (20-25 unidades):

  • 1 pan baguette o barra rústica de miga firme y buena corteza
  • 65 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 30 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 1 gr. ralladura de limón
  • 4 gr. ajo granulado
  • 3 dientes ajo
  • sal Maldon
  • primienta negra molida
  • perejil fresco picado

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado.
  2. Procurar que la mantequilla esté a temperatura ambiente, con una textura blanda. Lavar y secar bien el limón. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos. Cortar la barra de pan en rebanadas de aproximadamente un dedo de grosor.
  3. Poner la mantequilla ablandada en un cuenco y añadir el aceite de oliva, la ralladura de limón, los dientes de ajo picados, un golpe de pimienta negra, el ajo granulado, una pizca de sal gruesa y mezclar todo muy bien hasta dejar una textura cremosa.
  4. Untar cada rebanada de pan con la pasta cremosa usando un cuchillo de mantequilla. Distribuirlas sobre la bandeja preparada y hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que se haya derretido la mantequilla y el pan esté bien dorado. Picar perejil y añadirlo antes de servir.

Versión española del típico irlandés.

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