Tarta tatín de higos

el

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 12-15 higos(según tamaño)
  • 60 gr. mantequilla
  • 100 gr. azúcar glas

Preparación:

  1. Necesitamos un molde que sea apto para cocina y para horno. Si no tienes, puedes hacer el caramelo en una sartén y después, con cuidado, pasarlo a un molde para horno.
  2. Lavar y secar los higos. Eliminar el rabito y una pequeña parte de la base y cortarlos por la mitad. Reservar.
  3. Poner a fuego vivo el azúcar y la mantequilla y no dejar de remover hasta que coja color. Tiene que quedar un dorado claro, que no se queme porque si no cogerá un gusto amargo nada agradable.
  4. Retirar del fuego el molde y poner los higos con el corte hacia el caramelo, procurando que no queden huecos en la base y repartiendo el resto por encima y así al darle la vuelta quedará una presentación más bonita.
    Si hacemos el caramelo en una sartén, pasamos el caramelo al molde y colocamos los higos igualmente.
  5. Colocar la lámina de hojaldre por encima, recogiendo el sobrante por los laterales y pinchar toda la lámina con la ayuda de un tenedor.
  6. Hornear a 200ºC con aire hasta que la masa ha cogido color, unos 25 minutos.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo y aún caliente, le damos la vuelta como si fuera una tortilla directamente sobre el plato o bandeja de presentación.
  8. Se puede tomar templada o fría.
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