{“title”:”Sardinas en vinagre”,”people”:”6″,”time”:””,”comment”:”Aguantan en buen estado durante una semana aproximadamente si se guardan en la nevera y cubiertos de aceite y preferiblemente en un recipiente cerrado.”,”ingredients_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”sardinas medianas”,”quantity”:”1 kg.”},{“pos”:2,”name”:”vinagre blanco”,”quantity”:””},{“pos”:3,”name”:”ajo”,”quantity”:”4 o 5 dientes”},{“pos”:4,”name”:”perejil fresco”,”quantity”:””},{“pos”:5,”name”:”sal”,”quantity”:””}]}],”preparation_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Empezamos limpiando las sardinas. Necesitamos los lomos bien limpios por lo que si no nos los dan preparados el pescadero, lo que hacemos es primero, quitar muy bien las escamas y tirar de la cabeza y la espina,separando los lomos del pescado sin tripas ni raspas y con la ayuda de un cuchillo que corte bien, igualamos los bordes.”},{“pos”:2,”step”:”Una vez separados, lavamos cada lomo con agua y lo secamos en un paño, y los vamos colocando uno al lado de otro en un plato hondo. A continuación los cubrimos con agua fría y unos cubitos de hielo y los dejamos 2 horas en la nevera para que se desangren y blanqueen.”},{“pos”:3,”step”:”Pasado este tiempo, escurrimos bien las sardinas y cubrimos con el vinagre. Dejamos macerar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.”},{“pos”:4,”step”:”Picamos muy finos los dientes de ajo y un manojito de perejil y los mezclamos con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.”},{“pos”:5,”step”:”A continuación vamos sacando los lomos de las sardinas del vinagre y colocándolos en el recipiente donde los vayamos a servir y los cubrimos con unas cucharadas del aliño.”}]}]}