Ingredientes (4 personas):
- 2 berenjenas grandes
- 150 gr. panceta ahumada o bacon
- 15 tomates cherry
- 150 gr. mozzarella en lonchas
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 220ºC.
- Colocar las láminas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cubrir cada lámina de berenjena con las de mozzarella.
- Espolvorear con un poco de albahaca picadita.
- Repartir por encima los tomates, partidos por la mitad y la panceta ahumada o bacon, cortada en trocitos.
- Rociar con un hilo de aceite y hornear durante 10-12 minutos.
- Servir inmediatamente.
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