Bizcocho de manzana y frambuesas

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Ingredientes:

  • 3 manzanas
  • 200 gr. frambuesas
  • 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos L
  • 90 gr. azúcar moreno
  • 100 gr. harina
  • 150 gr. leche
  • una pizca sal

Preparación:

  1. Forramos un molde alargado (20 x 10 cm. aprox.) con papel de hornear. Lo untamos con mantequilla y reservamos.
    Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Ponemos los huevos y 60 gr. (de los 90 gr.) de azúcar moreno en un cuenco. Batimos muy, muy bien y añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que esté totalmente integrada.
  3. Incorporamos la harina tamizada y la sal y removemos hasta obtener una masa homogénea.
  4. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de batir.
  5. Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos (desechando el corazón) y cortamos en lonchas de 1 mm. de espesor aproximadamente con la mandolina.
  6. Colocamos la mitad de las lonchas de manzana en el molde y repartimos la mitad del azúcar que te queda. Añadimos la mitad de la masa, echándola lentamente y bien repartida por todo. Damos unos golpes al molde contra la encimera.
  7. Ponemos una capa de frambuesas repartida por toda la superficie. Cubrimos con el resto de láminas de manzana. Echamos el azúcar que queda por encima, y repartimos la masa restante. Damos, de nuevo, unos golpes al molde contra la encimera.
  8. Horneamos unos 50 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar y decoramos con unas frambuesas y azúcar glas
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