Tortilla de patatas con sobrasada y Camembert

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg. patatas
  • 6 huevos
  • aceite de oliva (para freír las patatas)
  • sal
  • sobrasada ibérica
  • queso Camembert

Preparación:

  1. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las lavamos. Escurrimos y salamos.
  2. Las ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio, hasta que comiencen a dorarse. Cuando la patata esté lista, escurrimos el aceite.
  3. Mientras, cortamos la sobrasada en rodajas finas y el queso Camembert en lonchas. Reservamos.
  4. Batimos los huevos, añadimos la patata frita, dejamos unos minutos que se mezclen bien.
  5. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla, ponemos al fuego y una vez caliente ponemos la mitad de la mezcla de huevos y patatas, encima disponemos la mitad de las lonchas de queso, sobre éstas las de sobrasada y cubrimos con el resto del queso (dejamos al menos, 1 cm. libre alrededor para que se selle bien) y tapamos con el resto de patatas y huevo.
  6. Una vez hecha por abajo damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato sobre la superficie y dando la vuelta, dejándola caer por el lado que está sin hacer para que se haga por esta parte. Si te gusta que la tortilla quede cruda por dentro, hazla el tiempo justo para que se quede marcada por fuera. Si por el contrario te gusta muy hecha, baja el fuego al mínimo y déjala algunos minutos por cada lado.
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