Wok de verduras con quinoa

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Ingredientes(4 personas):

  • 200 gr. quinoa
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. brócoli
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen
  • 4 dientes ajo
  • 1 manojo espárragos trigueros

Preparación:

  1. Cocinamos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Es muy importante lavarla bien antes de cocerla.
  2. Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana. Reservamos, A continuación cortamos los espárragos trigueros desechando la parte blanca.
  3. Troceamos la cabeza de brócoli en trocitos más pequeños usando sólo las flores y descartando el tallo.
  4. Cocinamos las verduras al vapor o en agua hirviendo durante 5 minutos para que se cocinen ligeramente, pero sigan estando crujientes. Colamos y reservamos.
  5. En una sartén grande o wok calentamos el aceite y doramos los dientes de ajo troceados durante un par de minutos a fuego medio alto.
  6. Echamos las verduras y las doramos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. Incorporamos la quinoa bien escurrida y cocinamos durante otros 2 minutos más.

 

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