Ingredientes(4 personas):
- 200 gr. quinoa
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 100 gr. brócoli
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen
- 4 dientes ajo
- 1 manojo espárragos trigueros
Preparación:
- Cocinamos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Es muy importante lavarla bien antes de cocerla.
- Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana. Reservamos, A continuación cortamos los espárragos trigueros desechando la parte blanca.
- Troceamos la cabeza de brócoli en trocitos más pequeños usando sólo las flores y descartando el tallo.
- Cocinamos las verduras al vapor o en agua hirviendo durante 5 minutos para que se cocinen ligeramente, pero sigan estando crujientes. Colamos y reservamos.
- En una sartén grande o wok calentamos el aceite y doramos los dientes de ajo troceados durante un par de minutos a fuego medio alto.
- Echamos las verduras y las doramos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorporamos la quinoa bien escurrida y cocinamos durante otros 2 minutos más.
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