{«title»:»Shoyu ramen (receta japonesa)»,»people»:»6″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»panceta de cerdo (cantidad al gusto) Tallarines Aceite para saltear Vinagre»,»quantity»:»un trozo»},{«pos»:2,»name»:»huevos»,»quantity»:»6″},{«pos»:3,»name»:»fideos secos para ramen»,»quantity»:»250 gr.»},{«pos»:4,»name»:»aceite de oliva»,»quantity»:»»},{«pos»:5,»name»:»vinagre»,»quantity»:»»}]},{«pos»:2,»name»:»Para el caldo»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»pollo»,»quantity»:»2 carcasas»},{«pos»:2,»name»:»partes verde del puerro»,»quantity»:»3″},{«pos»:3,»name»:»ajo»,»quantity»:»3 dientes»},{«pos»:4,»name»:»jengibre»,»quantity»:»1 trocito»},{«pos»:5,»name»:»cebolla»,»quantity»:»1″},{«pos»:6,»name»:»zanahoria»,»quantity»:»1″}]},{«pos»:3,»name»:»Para la salsa»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»soja»,»quantity»:»250 ml.»},{«pos»:2,»name»:»sake»,»quantity»:»100 ml.»},{«pos»:3,»name»:»alga kombu deshidratada»,»quantity»:»10 cm.»},{«pos»:4,»name»:»jengibre»,»quantity»:»1 trocito»},{«pos»:5,»name»:»hojas de puerro»,»quantity»:»2 o 3″},{«pos»:6,»name»:»ajo»,»quantity»:»1 diente»},{«pos»:7,»name»:»cebollino para decorar(opcional)»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Ponemos agua a calentar y cuando comienza a hervir añadimos las carcasas de pollo. Cuando la carne empiece a hervir, otra vez, sacamos las carcasas, desechamos el caldo con las impurezas y lavamos las carcasas y las volvemos a introducir en la olla previamente enjuagada también.»},{«pos»:2,»step»:»Incorporamos a la olla los trozos verdes del puerro, ajos, jengibre, cebolla y zanahoria.»},{«pos»:3,»step»:»Llenamos la olla de agua, la tapamos y ponemos al fuego. Cuando empieza la presión la dejamos a fuego lento durante 30 minutos. Después la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.»},{«pos»:4,»step»:»Mientras, enrollamos la panceta de cerdo y la atamos para que coja forma redonda. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y la doramos bien.»},{«pos»:5,»step»:»Abrimos la olla exprés y metemos la panceta bien dorada (si la olla es pequeña podemos sacar las carcasas de pollo). Tapamos la olla y la ponemos al fuego. Cuando empieza la presión la dejamos 30 minutos más a fuego medio. Después la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.»},{«pos»:6,»step»:»Ponemos en un cazo a fuego lento la soja y el sake junto con las hojas de puerro, el diente de ajo y el trocito de jengibre laminado y el trozo de alga kombu. Cuando la salsa empieza a hervir la apartamos del fuego. Reservamos para luego marinar la panceta.»},{«pos»:7,»step»:»Ponemos un cazo con agua, un chorrito de vinagre y sal y ponemos los huevos a cocer durante 6 minutos. Dejamos enfriar.»},{«pos»:8,»step»:»Sacamos la panceta de cerdo de la olla y la ponemos a marinar (un mínimo de 30 minutos) junto con los huevos pelados en un recipiente con la salsa que hemos preparado ( Si no se cubre, volteamos a los 15 minutos para que se marine por ambos lados).»},{«pos»:9,»step»:»Pasado el tiempo de marinado, escurrimos la carne y los huevos y dejamos enfriar en la nevera para cortarlo más fácilmente. Una vez frío, cortamos la panceta en rodajas de medio centímetro y los huevos por la mitad y los reservamos para ponerlos al final.»},{«pos»:10,»step»:»Hervimos agua y cocinamos los fideos secos (el tiempo depende de la clase de pasta y suele venir indicado en el paquete).»},{«pos»:11,»step»:»Ponemos 2 o 3 cucharadas soperas de salsa en el cuenco donde vamos a servir (lo haremos en cuencos individuales) y a continuación el caldo caliente hasta un poquito más de la mitad.»},{«pos»:12,»step»:»Añadimos los fideos, bien escurridos y lo mezclamos un poco, ponemos encima unas rodajas de panceta y dos medios huevos y espolvoreamos con un poco de cebollino picado (opcional).»}]}]}