{“title”:”Shoyu ramen (receta japonesa)”,”people”:”6″,”time”:””,”comment”:””,”ingredients_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”panceta de cerdo (cantidad al gusto) Tallarines Aceite para saltear Vinagre”,”quantity”:”un trozo”},{“pos”:2,”name”:”huevos”,”quantity”:”6″},{“pos”:3,”name”:”fideos secos para ramen”,”quantity”:”250 gr.”},{“pos”:4,”name”:”aceite de oliva”,”quantity”:””},{“pos”:5,”name”:”vinagre”,”quantity”:””}]},{“pos”:2,”name”:”Para el caldo”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”pollo”,”quantity”:”2 carcasas”},{“pos”:2,”name”:”partes verde del puerro”,”quantity”:”3″},{“pos”:3,”name”:”ajo”,”quantity”:”3 dientes”},{“pos”:4,”name”:”jengibre”,”quantity”:”1 trocito”},{“pos”:5,”name”:”cebolla”,”quantity”:”1″},{“pos”:6,”name”:”zanahoria”,”quantity”:”1″}]},{“pos”:3,”name”:”Para la salsa”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”soja”,”quantity”:”250 ml.”},{“pos”:2,”name”:”sake”,”quantity”:”100 ml.”},{“pos”:3,”name”:”alga kombu deshidratada”,”quantity”:”10 cm.”},{“pos”:4,”name”:”jengibre”,”quantity”:”1 trocito”},{“pos”:5,”name”:”hojas de puerro”,”quantity”:”2 o 3″},{“pos”:6,”name”:”ajo”,”quantity”:”1 diente”},{“pos”:7,”name”:”cebollino para decorar(opcional)”,”quantity”:””}]}],”preparation_sections”:[{“pos”:1,”name”:””,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Ponemos agua a calentar y cuando comienza a hervir añadimos las carcasas de pollo. Cuando la carne empiece a hervir, otra vez, sacamos las carcasas, desechamos el caldo con las impurezas y lavamos las carcasas y las volvemos a introducir en la olla previamente enjuagada también.”},{“pos”:2,”step”:”Incorporamos a la olla los trozos verdes del puerro, ajos, jengibre, cebolla y zanahoria.”},{“pos”:3,”step”:”Llenamos la olla de agua, la tapamos y ponemos al fuego. Cuando empieza la presión la dejamos a fuego lento durante 30 minutos. Después la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.”},{“pos”:4,”step”:”Mientras, enrollamos la panceta de cerdo y la atamos para que coja forma redonda. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y la doramos bien.”},{“pos”:5,”step”:”Abrimos la olla exprés y metemos la panceta bien dorada (si la olla es pequeña podemos sacar las carcasas de pollo). Tapamos la olla y la ponemos al fuego. Cuando empieza la presión la dejamos 30 minutos más a fuego medio. Después la apartamos del fuego y la dejamos enfriar.”},{“pos”:6,”step”:”Ponemos en un cazo a fuego lento la soja y el sake junto con las hojas de puerro, el diente de ajo y el trocito de jengibre laminado y el trozo de alga kombu. Cuando la salsa empieza a hervir la apartamos del fuego. Reservamos para luego marinar la panceta.”},{“pos”:7,”step”:”Ponemos un cazo con agua, un chorrito de vinagre y sal y ponemos los huevos a cocer durante 6 minutos. Dejamos enfriar.”},{“pos”:8,”step”:”Sacamos la panceta de cerdo de la olla y la ponemos a marinar (un mínimo de 30 minutos) junto con los huevos pelados en un recipiente con la salsa que hemos preparado ( Si no se cubre, volteamos a los 15 minutos para que se marine por ambos lados).”},{“pos”:9,”step”:”Pasado el tiempo de marinado, escurrimos la carne y los huevos y dejamos enfriar en la nevera para cortarlo más fácilmente. Una vez frío, cortamos la panceta en rodajas de medio centímetro y los huevos por la mitad y los reservamos para ponerlos al final.”},{“pos”:10,”step”:”Hervimos agua y cocinamos los fideos secos (el tiempo depende de la clase de pasta y suele venir indicado en el paquete).”},{“pos”:11,”step”:”Ponemos 2 o 3 cucharadas soperas de salsa en el cuenco donde vamos a servir (lo haremos en cuencos individuales) y a continuación el caldo caliente hasta un poquito más de la mitad.”},{“pos”:12,”step”:”Añadimos los fideos, bien escurridos y lo mezclamos un poco, ponemos encima unas rodajas de panceta y dos medios huevos y espolvoreamos con un poco de cebollino picado (opcional).”}]}]}