Ingredientes (25 unidades):
Albondigas:
- 450 gr. carne picada magra de ternera
- 2 chorizos oreados
- 30 gr. pan rallado
- 1 diente ajo
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 1/4 cucharadita pimentón picante (opcional)
- unas hojas perejil picado
Salsa:
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo pequeño
- 200 gr. champiñones
- 1/2 cucharadita comino molido
- 250 gr. tomates en conserva natural
- 220 ml caldo de pollo o agua
- pimienta negra molida
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Disponer la carne picada en un cuenco y añadir la carne de los chorizos sin la piel, el pan rallado, el diente de ajo picado, perejil fresco y una pizca de sal. Mezclar todo muy bien hasta tener una masa homogénea, añadiendo más pan rallado si hiciera falta.
- Tomar pequeñas porciones y formar las albóndigas. Calentar aceite de oliva en una sartén y freír las albóndigas dejando que se doren bien por todos los lados. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, limpiar un poco de grasa si hubiera demasiada y poner a pochar la cebolla picada, añadir los champiñones lavados y picados y salpimentar. Cocinar 5 minutos.
- Agregar las especias ( comino y pimienta)y los tomates en conserva. Aplastar bien y mezclar. Añadir el caldo o agua y cocer a fuego bajo durante unos 10 minutos. Incorporar las albóndigas, mezclando bien con la salsa, y cocer el conjunto tapado unos 10-15 minutos más.
Podemos servirlas acompañadas de patatas fritas, puré de patatas, arroz blanco, quinoa, pasta…..
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La cocina de Itas 