Ingredientes (18 galletas):
- 75 gr. azúcar normal
- 75 gr. azúcar moreno
- 40 gr. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita bicarbonato
- 170 gr. harina de trigo
- 75 gr. pepitas de chocolate
Preparación:
Tradicional:
- En un cuenco, pon los dos tipos de azúcar y el aceite de oliva virgen extra y mezcla con una varilla durante 2 minutos.
- Añade el huevo y sigue mezclando hasta que esté bien integrado, durante unos 2 minutos. Añade la harina tamizada, la pizca de sal, la vainilla y el bicarbonato y mezcla todo bien.
- Incorpora el chocolate y termina de mezclar unos minutos para que se unan todos los ingredientes. Forma una bola un poco aplanada con toda la masa. Envuélvela en plástico transparente y deja unos 15 minutos en el frigorífico (pueden estar hasta 24 horas).
- Mientras, precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Forma bolas de unos 25 gr. cada una (del tamaño de unas pelotas de ping-pong) y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, aplanalas un poco con tu mano. Tiene que haber espacio entre unas y otras ya que se expanden bastante.
- Hornea unos 12-13 minutos. Deben quedar un poco blancas, porque si se doran mucho luego quedarán duras.
Thermomix:
- Pon los dos tipos de azúcar y el aceite de oliva virgen extra en el vaso. Programa 3 minutos a velocidad 3.
- Echa en el vaso el huevo y programa 20 segundos a velocidad 3.
- Añade la harina, la sal, la vainilla y el bicarbonato. Programa 10 segundos a velocidad 5.
- Añade el chocolate y mezcla a velocidad 1 unos 10 segundos, termina de remover con una espátula hasta que esté todo bien integrado. Forma una bola un poco aplanada con toda la masa. Envuélvela en plástico transparente y deja unos 15 minutos en el frigorífico.
- Mientras, precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Forma bolas de unos 25 gr. cada una (del tamaño de unas pelotas de ping-pong) y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, aplanalas un poco con tu mano. Tiene que haber espacio entre unas y otras ya que se expanden bastante.
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