Cookies con aceite de oliva virgen extra (tradicional y Thermomix)

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Ingredientes (18 galletas):

  • 75 gr. azúcar normal
  • 75 gr. azúcar moreno
  • 40 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 170 gr. harina de trigo
  • 75 gr. pepitas de chocolate

Preparación:
Tradicional:

  1. En un cuenco, pon los dos tipos de azúcar y el aceite de oliva virgen extra y mezcla con una varilla durante 2 minutos.
  2. Añade el huevo y sigue mezclando hasta que esté bien integrado, durante unos 2 minutos. Añade la harina tamizada, la pizca de sal, la vainilla y el bicarbonato y mezcla todo bien.
  3. Incorpora el chocolate y termina de mezclar unos minutos para que se unan todos los ingredientes. Forma una bola un poco aplanada con toda la masa. Envuélvela en plástico transparente y deja unos 15 minutos en el frigorífico (pueden estar hasta 24 horas).
  4. Mientras, precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  5. Forma bolas de unos 25 gr. cada una (del tamaño de unas pelotas de ping-pong) y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, aplanalas un poco con tu mano. Tiene que haber espacio entre unas y otras ya que se expanden bastante.
  6. Hornea unos 12-13 minutos. Deben quedar un poco blancas, porque si se doran mucho luego quedarán duras.

Thermomix:

  1. Pon los dos tipos de azúcar y el aceite de oliva virgen extra en el vaso. Programa 3 minutos a velocidad 3.
  2. Echa en el vaso el huevo y programa 20 segundos a velocidad 3.
  3. Añade la harina, la sal, la vainilla y el bicarbonato. Programa 10 segundos a velocidad 5.
  4. Añade el chocolate y mezcla a velocidad 1 unos 10 segundos, termina de remover con una espátula hasta que esté todo bien integrado. Forma una bola un poco aplanada con toda la masa. Envuélvela en plástico transparente y deja unos 15 minutos en el frigorífico.
  5. Mientras, precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  6. Forma bolas de unos 25 gr. cada una (del tamaño de unas pelotas de ping-pong) y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, aplanalas un poco con tu mano. Tiene que haber espacio entre unas y otras ya que se expanden bastante.
  7. Hornea unos 12-13 minutos. Deben quedar un poco blancas, porque si se doran mucho luego quedarán duras.
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