{«title»:»Arroz meloso con carrilleras y níscalos»,»people»:»4″,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»arroz bomba»,»quantity»:»400 gr.»},{«pos»:2,»name»:»carrilleras ibéricas»,»quantity»:»8″},{«pos»:3,»name»:»cebollas»,»quantity»:»1 y 1/2″},{«pos»:4,»name»:»ajo»,»quantity»:»4 dientes»},{«pos»:5,»name»:»tomate rallado»,»quantity»:»8 cucharadas»},{«pos»:6,»name»:»pimiento rojo»,»quantity»:»1/2″},{«pos»:7,»name»:»vino Montilla-Moriles»,»quantity»:»120 ml.»},{«pos»:8,»name»:»caldo de pollo»,»quantity»:»1400 ml.»},{«pos»:9,»name»:»pimentón de la Vera (dulce)»,»quantity»:»2 cucharadas rasas»},{«pos»:10,»name»:»perejil picado (para emplatar)»,»quantity»:»»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Limpiar las carrilleras de la telilla que las recubre (si no están limpias) y retirar el exceso de grasa. Cortarla a dados de 2 x 2 cm. y dorarlos en una sartén con aceite de oliva.»},{«pos»:2,»step»:»Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo, todo picadito y sofreír bien.»},{«pos»:3,»step»:»Cuando esté pochado todo, añadir el tomate rallado y rehogar bien.»},{«pos»:4,»step»:»Una vez sofrito el tomate, añadir el pimentón y seguidamente el Montilla-Moriles. Dejar hervir durante unos minutos para evaporar el alcohol.»},{«pos»:5,»step»:»Pasarlo todo a la olla rápida y a continuación añadir el caldo de ave. Cuando suba la válvula, bajar el fuego y dejar cocinar unos 20 minutos.»},{«pos»:6,»step»:»Abrir la olla, añadir el arroz y los níscalos limpios (si son pequeños, enteros; si son grandes, cortados a trozos pequeños) y dejar cocer unos 16 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón.»},{«pos»:7,»step»:»Dejar reposar 2 minutos más y emplatar con un toque de perejil picado al final.»}]}]}