Crema de berros

el

Ingredientes (4 personas):

  • 2 manojos berros
  • 1 puerro
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas aceite
  • 1 kg. patatas
  • 1 y 1/2 l. agua
  • 1/4.l leche
  • 1 pastilla caldo de carne o verduras
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Poner el aceite al fuego en una cacerola, cuando esté un poco caliente, echar el puerro partido en trozos, a lo ancho y a lo largo, y la cebolla picada también. Remover durante unos minutos.
  2. Añadir las patatas cortadas en trozos y los berros.
  3. Verter en la cacerola el agua y la pastilla de caldo de carne y dejar cocer con la tapa puesta durante 1 hora. Comprobar que las patatas están cocidas y retirar del fuego y dejar templar.
  4. Triturar bien con la batidora y añadir el cuarto de leche templada. Volver a poner al fuego unos 5 minutos, probar de sal y salpimentar al gusto.
  5. Puedes reservar unas hojas de berro y freírlas en aceite de oliva para adornar.
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