Tarta de manzana Americana (American Apple Pie)

el

Ingredientes:
Masa quebrada (también se puede usar la refrigerada):

  • 310 gr. harina de trigo
  • 150 gr. mantequilla fría
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1/2 cuchararita sal
  • 90 ml. agua helada

Relleno:

  • 1 Kg. manzanas golden
  • 1/2 limón (solo el zumo)
  • 100 gr. azúcar
  • 15 gr. Maizena o almidón de maíz
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita nuez moscada en polvo
  • 1 clara huevo

Preparación:
Masa quebrada:

  1. Cortar la mantequilla en cuadraditos y volver a guardar en la nevera unos 10 minutos para que se enfríe de nuevo.
  2. Medir el agua y reservarla en el congelador, para que esté bien fría en el momento de utilizarla.
  3. Poner en un recipiente grande la harina, el azúcar, la sal y mezclar. Agregar la mantequilla fría en dados y con los dedos, ir desmigándola suavemente hasta obtener una masa terrosa.
  4. Añadir el agua helada poco a poco, mezclando bien pero sin amasar.
  5. Dividir la masa en dos trozos, hacer una bola con cada una de ellas y guardar por separado bien tapadas en el frigorífico.

Relleno:

  1. Pelar, descorazonar y cortar en gajos las manzanas. Regarlas con el zumo de limón.
  2. Por otro lado, mezclar el azúcar, la Maizena, la canela y la nuez moscada e incorporar al recipiente de las manzanas. Remover bien y dejar reposar al menos 30 minutos.

Montaje:

  1. Precalentar el horno a 220ºC, calor arriba y abajo.
  2. Sacar uno de las bolas de masa y estirarla con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos papeles de horno hasta conseguir un círculo 4 cm mayor que el diámetro del molde. Colocarlo sobre el fondo de éste y pincelar los bordes con clara de huevo.
  3. Repartir las manzanas por encima de molde.
  4. Estirar la otra masa hasta el mismo tamaño que el anterior, hacer orificio en el centro para que pueda salir el vapor cuando se esté cociendo y colocar el circulo encima de las manzanas.
  5. Sellar los bordes de la masa inferior y superior, apretando con los dedos. Pincelar la superficie con clara de huevo y espolvorear con azúcar.
  6. Meter la tarta dentro del horno en el tercio inferior, para que no se queme la parte de arriba. A los 20 minutos, bajar la temperatura a 190 Cº y cocerla media hora más, o hasta que la superficie esté dorada y las manzanas suelten jugo.
  7. Sacar la tarta y dejar templar antes de servirla.
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