Vieiras gratinadas

Ingredientes (4 personas):

  • 8 vieiras frescas o congeladas
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1 (150 gr.) cebolla mediana
  • 1 diente ajo picado
  • 2 cucharadas pan rallado
  • un poquito perejil picado

Preparación:

  1. Si hemos comprado las vieiras sin limpiar, lo primero que tenemos que hacer es quitarles la concha de arriba y las partes oscuras; las lavamos bien bajo el grifo y las dejamos 1/2 hora con agua con sal.
    Si son congeladas, vendrán limpias y solo tendremos que dejarlas descongelar la noche anterior en el frigorífico.
  2. Colocamos las vieiras. bien escurridas en una bandeja de horno.
  3. Calentamos en una sartén el aceite y, cuando esté en su punto, añadimos la cebolla y el ajo picados. Dejamos que se rehoguen despacio unos 8 minutos.
  4. Echamos el perejil picado, damos unas vueltas y repartimos el sofrito por encima de las vieiras.
  5. Espolvoreamos con un poco de pan rallado y metemos un rato en el horno hasta que estén ligeramente doradas, pero evitando que se resequen.
  6. Servir en las mismas conchas.
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