Ingredientes (4 personas):
- 8 vieiras frescas o congeladas
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 (150 gr.) cebolla mediana
- 1 diente ajo picado
- 2 cucharadas pan rallado
- un poquito perejil picado
Preparación:
- Si hemos comprado las vieiras sin limpiar, lo primero que tenemos que hacer es quitarles la concha de arriba y las partes oscuras; las lavamos bien bajo el grifo y las dejamos 1/2 hora con agua con sal.
Si son congeladas, vendrán limpias y solo tendremos que dejarlas descongelar la noche anterior en el frigorífico.
- Colocamos las vieiras. bien escurridas en una bandeja de horno.
- Calentamos en una sartén el aceite y, cuando esté en su punto, añadimos la cebolla y el ajo picados. Dejamos que se rehoguen despacio unos 8 minutos.
- Echamos el perejil picado, damos unas vueltas y repartimos el sofrito por encima de las vieiras.
- Espolvoreamos con un poco de pan rallado y metemos un rato en el horno hasta que estén ligeramente doradas, pero evitando que se resequen.
- Servir en las mismas conchas.
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