Crema de manzana al curry con chips de manzana y crujiente de jamón

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Ingredientes (6 personas):

  • 500 gr. puerros (solo lo blanco)
  • 100 gr. manzana Golden
  • 150 gr. manzana Granny Smith
  • 1 nuez mantequilla
  • 500 ml. caldo de ave
  • 250 ml. leche o nata líquida
  • 1/2 cucharadita curry en polvo
  • sal y pimienta
  • chips de manzana
  • 3 lonchas jamón (si es ibérico, mejor)

Preparación:

  1. Limpiar los puerros y trocearlos. Pelar y picar las manzanas. Rehogar los puerros y las manzanas en una cacerola con un poco de mantequilla.
  2. Cuando esté un poco pochado, cubrir con el caldo y la leche e incorporar el curry, sal y un poquito de pimienta.
  3. Cocer durante 30 minutos, hasta que el puerro y la manzana estén blandos. Triturar bien y pasar por un chino para conseguir una crema fina.
  4. Servirlo frío o caliente con unas chips de manzana y crujiente de jamón.

Para hacer el crujiente, pon las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de horno e introduce en el microondas durante 45 segundos, comprueba que esté tostado y si le falta un poco, añade unos pocos segundos. Cuidado porque se quema fácilmente.

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