Ingredientes (6 personas):
- 500 gr. puerros (solo lo blanco)
- 100 gr. manzana Golden
- 150 gr. manzana Granny Smith
- 1 nuez mantequilla
- 500 ml. caldo de ave
- 250 ml. leche o nata líquida
- 1/2 cucharadita curry en polvo
- sal y pimienta
- chips de manzana
- 3 lonchas jamón (si es ibérico, mejor)
Preparación:
- Limpiar los puerros y trocearlos. Pelar y picar las manzanas. Rehogar los puerros y las manzanas en una cacerola con un poco de mantequilla.
- Cuando esté un poco pochado, cubrir con el caldo y la leche e incorporar el curry, sal y un poquito de pimienta.
- Cocer durante 30 minutos, hasta que el puerro y la manzana estén blandos. Triturar bien y pasar por un chino para conseguir una crema fina.
- Servirlo frío o caliente con unas chips de manzana y crujiente de jamón.
Para hacer el crujiente, pon las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de horno e introduce en el microondas durante 45 segundos, comprueba que esté tostado y si le falta un poco, añade unos pocos segundos. Cuidado porque se quema fácilmente.
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