Sopa de Navidad con “pilota”

el

Ingredientes (6 personas):
Para el caldo:

  • 1/2 pollo
  • 200 gr. huesos de ternera
  • 1 hueso de jamón
  • 1 carcasa pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 chirivía
  • 1 nabo
  • 1 puerro

Para la guarnición:

  • 100 gr. pasta de galets
  • 12 huevos de codorniz
  • 300 gr. carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
  • 2 cucharadas pan rallado
  • 1/2 cebolllla
  • 1/2 limón
  • unas hojas de perejil

Preparación:

  1. Disponer en una olla grande los huesos, la carcasa, el 1/2 pollo, las verduras, lavadas peladas y troceadas. Cubrir todo con 4 l. de agua y sazonar. Llevar a ebullición, después bajar el fuego y dejar cocer unas 2 horas a fuego lento.
  2. Cocer los huevos en agua durante 3 minutos. Escurrir, dejar enfriar y pelarlos.
  3. Colocar en un cuenco la carne picada, 2 cucharadas de pan rallado, la ralladura de limón, la media cebolla rallada, el perejil lavado y picado y el huevo batido. Sazonar y mezclar bien.
  4. Coger porciones de carne y darle forma redondeada con las manos humedecidas. Después, aplastar y poner en el centro el huevo cocido. Cerrar y darles de nuevo forma redonda, con cuidado de no romper el huevo.
  5. Verter el caldo en una olla grande, llevar a ebullición y añadir las pilotas. Dejar cocer durante 10 minutos, agregar los galets y proseguir la cocción según el tiempo que indique el fabricante.
  6. Retirar, repartir en platos hondos y servir enseguida, muy caliente y decorada con un ramita de perejil.
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