Ingredientes:
Para el mazapán:
- 250 gr. almendra molida
- 250 gr. azúcar glas
- 1-2 claras de huevo M (añadir poco a poco para no pasarnos)
- 1 limón (solo ralladura)
Para la crema de yema:
- 70 gr. azúcar
- 3 yemas huevo
- azúcar glas para espolvorear al final
Preparación:
Mazapán:
- Mezclar la almendra molida con el azúcar glas y la ralladura de limón.
- Añadir las claras de huevo, poco a poco y mezclar con las manos hasta que esté bien integrado.
- Hacer una bola, envolver en film transparente e introducir en la nevera durante 1 hora.
Crema de yemas:
- Batir las yemas con el azúcar en un recipiente apto para microondas, introducir durante 30 segundos, sacar y batir la crema con una varilla. Volver a introducir otros 30 segundos o hasta que este cocida. Volver a batir con las varillas y dejar enfriar cubierta con film transparente.
Elaboración:
- Coger porciones pequeñas y hacer bolitas, aplastar con un rodillo o con la mano y poner un poco de crema de yema en el centro. Cerrar y volver a redondear.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Poner las bolitas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y pintar con huevo batido.
- Introducir en el horno y dejar dorar durante 2 o 3 minutos.
- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
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