Guiso de lentejas con arroz y verduras

el

Ingredientes (4 personas):

  • 200 gr. lentejas pardinas (antes de añadirlas al guiso, debes llevarlas a ebullición con agua y escurrir bien para incorporarlas)
  • 100 gr. arroz
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 100 gr. calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 hoja laurel
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. Lavar los pimientos, retirar las semillas y las nervaduras blancas del interior y partir en daditos de tamaño parecido.
  2. Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos.
  3. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas no muy gruesas.
  4. Despuntar el calabacín, lavarlo y partir también en dados.
  5. Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortar del mismo tamaño que el calabacín.
  6. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añadir la cebolla y rehogar durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. Agregar los pimientos y proseguir la cocción unos 3 minutos más.
  8. Añadir las rodajas de zanahoria y los dados de calabaza y rehogar 2 minutos. Incorporar el ajo y el pimentón y mezclar bien.
  9. Cubrir con abundante agua y añadir la hoja de laurel lavada, una pizca de sal y las lentejas. Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
  10. Agregar el arroz y los dados de calabacín y cocer unos 20 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto.
  11. Retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos más.
  12. Servir bien caliente.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.