Sopa de verduras con vermicelli de arroz (tallarines)

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 paquete (200 gr.) sopa juliana fresca
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 100 gr. setas variadas
  • 100 gr. vermicelli de arroz (tallarines, fideos de arroz)
  • 2 litros caldo de pollo o agua con pastilla de caldo de pollo
  • pimienta
  • aceite

Preparación:

  1. Poner en una cacerola un poco de aceite a fuego alto y rehogar, la cebolla picada, las verduras en juliana y el calabacín cortado en daditos, sin que tomen color.
  2. Mover con frecuencia, añadiendo sal y pimienta negra recién molida.
  3. Cuando la verdura esté blanda, incorporar las setas. Seguir rehogando unos pocos minutos.
  4. Cubrir con el caldo y dejar hervir 10 minutos.
  5. Apagar el fuego, añadir los tallarines cortados y dejar aproximadamente 5 minutos en reposo hasta que se pongan blandos.
  6. Servir bien calentita.
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