Spaghetti alla norma

el

Ingredientes (4 personas):

  • 350 gr. spaghetti
  • 8 tomates
  • 1 y 1/2 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 berenjena mediana
  • 160 gr. tocino ibérico
  • 6 salchichas
  • 250 gr. ricotta
  • harina
  • albahaca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimenta

Preparación:
Salsa:

  1. Picar la cebolla y pochar en una sartén junto con el ajo, también picado. Incorporar el tomate pelado y a cuartos y dejar cocinar hasta tener un sofrito bien concentrado, aproximadamente 1 hora.

Sofrito:

  1. Cortar la berenjena a dados. Pasar por harina y freír en una sartén con aceite. Retirar, escurrir y reservar.
  2. Cocer los spaghetti en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete para que queden al dente.
  3. Mientras se cuece la pasta, cortar el tocino en dados y freír, con un poquito de aceite, en una sartén junto con la salchicha troceada.
  4. Cuando la pasta esté cocida, escurrir bien e incorporar a la sarten del tocino y salchichas, junto con el queso ricotta. Remover bien y añadir la salsa de tomate y la berenjena frita.
Adornar con un poco de albahaca picada.
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