Ingredientes (4 personas):
- 4 manitas de cerdo
- 1 cebolla blanca
- 1 puerro
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 manzana reineta
- 2 cucharadas pasta pimiento choricero
- 1/2 vaso vino blanco
- 250 gr. salsa de tomate
- 1 hoja laurel
- 20 granos pimienta negra
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Poner las manitas en la olla rápida con la cebolla cortada por la mitad, el puerro entero, una hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Cubrir con agua y sazonar. Ponerla tapa (posición 2) y deja cocer durante 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
- Mientras, picar los ajos y las cebollas y poner a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Rehogar un poco. Picar los ajos y las cebollas y poner a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Rehogar un poco.
- Picar el pimiento rojo en juliana e incorpóralo. Pelar y picar la manzana, agregar y cocinar hasta que quede todo bien pochado.
- Añadir el vino blanco, la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero y cocinar durante 5 minutos más para que evapore el alcohol.
- Verter 3 cazos del caldo resultante de cocer las manitas y triturar con una batidora eléctrica.
- Escurrir las manitas y colocar en una cazuela amplia y baja. Verter la salsa recién triturada y dejar cocer 15 minutos más.
Servir acompañadas de patatas fritas.
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