Risotto de calabaza y pollo

el

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gr. arroz
  • 1 pechuga pollo en daditos
  • 250 gr. calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 l. caldo de pollo
  • 100 ml. vino blanco
  • aceite de oliva
  • 50 gr. parmesano rallado
  • sal

Preparación:

  1. En una sartén dorar ligeramente los daditos de pollo salpimentados. Reservar.
  2. Picar la cebolla finamente y pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave hasta que esté transparente.
  3. Pelar y picar la calabaza y añadir a la cazuela con la cebolla y rehogar 5 minutos más.
  4. Incorporar el arroz y los daditos de pollo, rehogar bien e incorporar el vino blanco. Dejar que se evapore.
  5. Añadir poco a poco el caldo bien caliente y remover con una cuchara de madera hasta que lo absorba. Repetir el proceso hasta que el arroz esté tierno, unos 15 minutos.
  6. Añadir el parmesano rallado, remover, rectificar de sal, si fuera necesario y servir.

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