Pasta con salsa de champiñones, ajetes y ajo negro (tallarines).

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Ingredientes (4 personas):

  • 400 gr. tallarines
  • 300 gr. champiñones
  • 100 gr. ajos tiernos
  • 3 dientes ajo negro
  • 100 ml. vino blanco
  • 300 ml. nata líquida
  • un poco tomillo seco
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Poner a cocer la pasta en agua con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante. Guardar un vaso de agua de la cocción. Escurrir bien y reservar.
  2. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.
  3. Limpiar los ajos tiernos y cortarlos en trozos de unos 2 cm.
  4. Picar finos los dientes de ajo negro.
  5. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y dorar los champiñones salpimentados a fuego fuerte hasta que cojan color. Añadir el tomillo al gusto, agregar el ajo negro y saltear un par de minutos. Incorporar los ajos tiernos y cocinar unos 6 u 8 minutos más.
  6. Añadir el vino blanco, dejar que evapore el alcohol y cubrir con el vaso del agua de cocción de la pasta. Cuando haya reducido, echar la nata y remover bien. Bajar el fuego y dejar que espese un poco, durante unos 3 minutos. Rectificar de sal.
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