{«title»:»Rodaballo a la gallega»,»people»:»4″,»time»:»»,»comment»:»Servir bien caliente.»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»rodaballo en rodajas»,»quantity»:»1 kg.»},{«pos»:2,»name»:»patatas medianas»,»quantity»:»4″},{«pos»:3,»name»:»cebolla»,»quantity»:»1″},{«pos»:4,»name»:»pimiento rojo»,»quantity»:»1/2″},{«pos»:5,»name»:»pimiento verde»,»quantity»:»1/2″},{«pos»:6,»name»:»guisantes»,»quantity»:»100 gr.»},{«pos»:7,»name»:»laurel»,»quantity»:»1 hoja»},{«pos»:8,»name»:»vino Albariño o similar»,»quantity»:»1/2 vaso»},{«pos»:9,»name»:»aceite de oliva virgen extra»,»quantity»:»3 cucharadas»}]},{«pos»:2,»name»:»Para la ajada»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»ajo»,»quantity»:»4 dientes»},{«pos»:2,»name»:»aceite de oliva virgen extra»,»quantity»:»4 cucharadas»},{«pos»:3,»name»:»pimentón (yo le pongo dulce)»,»quantity»:»1 cucharadita»},{«pos»:4,»name»:»vinagre»,»quantity»:»1 cucharada»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Lavar y cortar los pimientos y la cebolla en juliana.»},{«pos»:2,»step»:»Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. de grueso aproximadamente.»},{«pos»:3,»step»:»A continuación poner las 3 cucharadas de aceite en una cazuela e incorporar los pimientos, la cebolla y las patatas, poner un poco de sal y sofreír durante unos 8 minutos.»},{«pos»:4,»step»:»Echar el 1/2 vaso de vino blanco, dar unas vueltas para que se evapore el alcohol y verter agua hasta cubrir ligeramente las patatas. Cocer unos 10 minutos a fuego medio, hasta que las patatas estén casi hechas.»},{«pos»:5,»step»:»Añadimos los guisantes y rectificar de sal.»},{«pos»:6,»step»:»Mientras se cuecen las patatas preparar la ajada. Para ello, poner en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cortar los ajos en láminas y freír hasta que empiecen a dorarse. Apagar el fuego y cuando haya perdido un poco el calor incorporar la cucharadita de pimentón y una cucharada de vinagre. Remover con una cuchara de madera hasta que quede todo ligado. Reservar.»},{«pos»:7,»step»:»Poner las rodajas de rodaballo, previamente salpimentadas, por encima de las patatas, tapar la cazuela y dejar que cueza unos 7 minutos, hasta que el rodaballo esté cocido y se terminen de hacer las patatas.»},{«pos»:8,»step»:»Echar la ajada por encima y mover la cazuela, para que se mezclen los sabores (ojo, no remover con ningún utensilio para que no se rompan las patatas ni el rodaballo.»}]}]}