Ingredientes (10 personas):
Para los bizcochos:
- 6 huevos
- 1 pizca sal
- 175 gr. azúcar
- 150 gr. harina
- 15 gr. levadura en polvo
- 4 cucharadas cacao en polvo
Para el relleno:
- 3 yemas huevo
- 125 gr. azúcar
- 1 cucharada maicena
Para la cobertura:
- 300 gr. chocolate negro fondant
- 300 ml. nata para montar
Para decorar:
Preparación:
- Para preparar la cobertura, trocear el chocolate y pasarlo a un cuenco. Llevar la nata a ebullición, verterla sobre el chocolate y dejar reposar 1 minuto. remover hasta obtener una crema homogénea y reservar en la nevera.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cascar los huevos separando las claras de la yemas; montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Reservar.
- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas. Agregar la harina tamizada con la levadura y el cacao, y mezclar.
- Incorporar las claras con movimientos envolventes y repartir la masa en dos moldes redondos del mismo diámetro. Hornear 40 minutos. Dejar enfriar los bizcochos y desmoldarlos.
- Para elaborar el relleno, calentar 200 ml. de agua con el azúcar hasta obtener un almíbar ligero, y retirar.
- Batir las yemas con la maicena hasta que estén cremosas.
- Agregar el almíbar templado a las yemas y mezclar bien. Calentar la preparación a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese. Dejar enfriar.
- Cortar los bizcochos por la mitad hasta obtener 4 discos. Extender la yema sobre tres de ellos, superponerlos y colocar encima el restante.
- Cubrir la superficie y los laterales de la tarta con la mayor parte de la crema de chocolate, adornar con nueces de macadamia y reservarla en la nevera.
- Calentar el resto de la crema y verterla sobre la tarta unos minutos antes de servir.
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