Rodaballo a la gallega

el

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg. rodaballo en rodajas
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 100 gr. guisantes
  • 1 hoja laurel
  • 1/2 vaso vino Albariño o similar
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Para la ajada:

  • 4 dientes ajo
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita pimentón (yo le pongo dulce)
  • 1 cucharada vinagre

Preparación:

  1. Lavar y cortar los pimientos y la cebolla en juliana.
  2. Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. de grueso aproximadamente.
  3. A continuación poner las 3 cucharadas de aceite en una cazuela e incorporar los pimientos, la cebolla y las patatas, poner un poco de sal y sofreír durante unos 8 minutos.
  4. Echar el 1/2 vaso de vino blanco, dar unas vueltas para que se evapore el alcohol y verter agua hasta cubrir ligeramente las patatas. Cocer unos 10 minutos a fuego medio, hasta que las patatas estén casi hechas.
  5. Añadir los guisantes y rectificar de sal.
  6. Mientras se cuecen las patatas preparar la ajada. Para ello, poner en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cortar los ajos en láminas y freír hasta que empiecen a dorarse. Apagar el fuego y cuando haya perdido un poco el calor incorporar la cucharadita de pimentón y una cucharada de vinagre. Remover con una cuchara de madera hasta que quede todo ligado. Reservar.
  7. Poner las rodajas de rodaballo, previamente salpimentadas, por encima de las patatas, tapar la cazuela y dejar que cueza unos 7 minutos, hasta que el rodaballo esté cocido y se terminen de hacer las patatas.
  8. Echar la ajada por encima y mover la cazuela, para que se mezclen los sabores (ojo, no remover con ningún utensilio para que no se rompan las patatas ni el rodaballo.

Servir bien caliente.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .