{«title»:»Tarta de manzana caramelizada y toffee»,»people»:»»,»time»:»»,»comment»:»Puedes adornar, también con unos barquillos.»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»Bizcocho de manzana (Thermomix)»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»azúcar (hacer azúcar glas)»,»quantity»:»250 gr.»},{«pos»:2,»name»:»huevos»,»quantity»:»3″},{«pos»:3,»name»:»manzana grande descorazonada, sin pelar pero muy bien lavada»,»quantity»:»1″},{«pos»:4,»name»:»nata»,»quantity»:»125 ml.»},{«pos»:5,»name»:»aceite de girasol»,»quantity»:»100 gr.»},{«pos»:6,»name»:»sal»,»quantity»:»1 pellizco»},{«pos»:7,»name»:»harina de repostería (o de trigo)»,»quantity»:»250 gr.»},{«pos»:8,»name»:»levadura química»,»quantity»:»16 gr. (1 sobre)»},{«pos»:9,»name»:»azúcar (para hacer azúcar glas)»,»quantity»:»6 cucharadas»}]},{«pos»:2,»name»:»Puré de manzana»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»manzanas»,»quantity»:»5″},{«pos»:2,»name»:»azúcar»,»quantity»:»110 gr.»},{«pos»:3,»name»:»limón (solo el zumo)»,»quantity»:»1/2″}]},{«pos»:3,»name»:»Manzana caramelizada»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»manzanas»,»quantity»:»4″},{«pos»:2,»name»:»mantequilla»,»quantity»:»30 gr.»},{«pos»:3,»name»:»azúcar»,»quantity»:»80 gr.»}]},{«pos»:4,»name»:»Toffee»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»azúcar»,»quantity»:»150 gr.»},{«pos»:2,»name»:»nata»,»quantity»:»150 gr.»},{«pos»:3,»name»:»mantequilla»,»quantity»:»50 gr.»}]},{«pos»:5,»name»:»Nata montada»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»nata líquida»,»quantity»:»300 gr.»},{«pos»:2,»name»:»azúcar glas»,»quantity»:»60 gr.»},{«pos»:3,»name»:»queso de untar (tipo Philadelphia)»,»quantity»:»1 cucharadita»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»Bizcocho de manzana (Thermomix)»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Pecalentar el horno a 160º C.\nPrimero vamos a preparar el azúcar glas porque para que nos salga bien, tenemos que tener el vaso muy seco. Echar las 6 cucharadas de azúcar y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reservar.»},{«pos»:2,»step»:»Sin lavar el vaso, poner los 250 gr. de azúcar, los huevos y la manzana troceada y programar 3 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 4, para que el bizcocho nos quede mas esponjoso.»},{«pos»:3,»step»:»Añadir la nata y el aceite de girasol y mezclar 5 segundos, velocidad 3 o hasta que esté bien mezclado.»},{«pos»:4,»step»:»Incorporar la sal, la harina y la levadura y mezclar bien 10 segundos, velocidad 4.»},{«pos»:5,»step»:»Poner el bizcocho en un molde de 18 cm, de diámetro untado con mantequilla, para que no se pegue. Introducir en el horno 45 minutos dependiendo depende del horno.»},{«pos»:6,»step»:»Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar para más tarde.»}]},{«pos»:2,»name»:»Puré de manzana»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en trozos medianos.»},{«pos»:2,»step»:»En una olla, poner todos los ingredientes y añadir 3 cucharadas soperas de agua (si fuese necesario durante la cocción, añadir alguna más) a fuego alto los primeros minutos, remover con una cuchara de madera. Cuando haya tomado temperatura, bajar el fuego y dejar cocer entre 20 y 30 minutos.»},{«pos»:3,»step»:»Cuando la manzana esté blanda, triturar y reservar para rellenar la tarta más tarde.»}]},{«pos»:3,»name»:»Manzana caramelizada»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Comenzamos cortando las manzanas en pequeños dados.»},{«pos»:2,»step»:»En una sartén o un cazo derretir la mantequilla salada y añadir el azúcar, dejando que se haga un caramelo rubio poco a poco.»},{«pos»:3,»step»:»Añadir los dados de manzana y remover para que se impregnen de caramelo, bajar el fuego y dejar cocer unos minutos hasta que reblandezcan. Reservar.»}]},{«pos»:4,»name»:»Toffee»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Poner el azúcar en un cazo, a fuego lento, hasta obtener un caramelo dorado. Añadir, poco a poco y removiendo, la nata caliente y a continuación incorporar la mantequilla ablandada. Reservar.»}]},{«pos»:5,»name»:»Nata montada (Thermomix)»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Poner la mariposa en el vaso. Echar la cucharada de queso Philadelphia y verter la nata (que salga toda la grasa). Programar sin tiempo en velocidad 3 y medio ( suele tardar en montar 2 minutos y medio). Incorporar poco a poco el azúcar por el bocal. Reservar en el frigorífico hasta el momento de cubrir la tarta.»}]},{«pos»:6,»name»:»Montaje de la tarta»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Con una lira o un cuchillo grande cortamos el bizcochos por dos partes, para obtener tres capas.»},{«pos»:2,»step»:»Colocar la primera capa de bizcocho y rellenar con la mitad del puré de manzana. Colocar la segunda capa de bizcocho e intentar nivelar el bizcocho, poner el resto de puré de manzana y colocar el tercer bizcocho.»},{«pos»:3,»step»:»Cubrir toda la tarta con la nata montada y extender con la ayuda de scraper o espátula. Reservar en la nevera hasta el momento de terminar la decoración.»},{«pos»:4,»step»:»En el último momento, adornar por encima, con la manzana caramelizada y regar con el toffee.»}]}]}