{“title”:”Tarta de manzana caramelizada y toffee”,”people”:””,”time”:””,”comment”:”Puedes adornar, también con unos barquillos.”,”ingredients_sections”:[{“pos”:1,”name”:”Bizcocho de manzana (Thermomix)”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”azúcar (hacer azúcar glas)”,”quantity”:”250 gr.”},{“pos”:2,”name”:”huevos”,”quantity”:”3″},{“pos”:3,”name”:”manzana grande descorazonada, sin pelar pero muy bien lavada”,”quantity”:”1″},{“pos”:4,”name”:”nata”,”quantity”:”125 ml.”},{“pos”:5,”name”:”aceite de girasol”,”quantity”:”100 gr.”},{“pos”:6,”name”:”sal”,”quantity”:”1 pellizco”},{“pos”:7,”name”:”harina de repostería (o de trigo)”,”quantity”:”250 gr.”},{“pos”:8,”name”:”levadura química”,”quantity”:”16 gr. (1 sobre)”},{“pos”:9,”name”:”azúcar (para hacer azúcar glas)”,”quantity”:”6 cucharadas”}]},{“pos”:2,”name”:”Puré de manzana”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”manzanas”,”quantity”:”5″},{“pos”:2,”name”:”azúcar”,”quantity”:”110 gr.”},{“pos”:3,”name”:”limón (solo el zumo)”,”quantity”:”1/2″}]},{“pos”:3,”name”:”Manzana caramelizada”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”manzanas”,”quantity”:”4″},{“pos”:2,”name”:”mantequilla”,”quantity”:”30 gr.”},{“pos”:3,”name”:”azúcar”,”quantity”:”80 gr.”}]},{“pos”:4,”name”:”Toffee”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”azúcar”,”quantity”:”150 gr.”},{“pos”:2,”name”:”nata”,”quantity”:”150 gr.”},{“pos”:3,”name”:”mantequilla”,”quantity”:”50 gr.”}]},{“pos”:5,”name”:”Nata montada”,”ingredients”:[{“pos”:1,”name”:”nata líquida”,”quantity”:”300 gr.”},{“pos”:2,”name”:”azúcar glas”,”quantity”:”60 gr.”},{“pos”:3,”name”:”queso de untar (tipo Philadelphia)”,”quantity”:”1 cucharadita”}]}],”preparation_sections”:[{“pos”:1,”name”:”Bizcocho de manzana (Thermomix)”,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Pecalentar el horno a 160º C.\nPrimero vamos a preparar el azúcar glas porque para que nos salga bien, tenemos que tener el vaso muy seco. Echar las 6 cucharadas de azúcar y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reservar.”},{“pos”:2,”step”:”Sin lavar el vaso, poner los 250 gr. de azúcar, los huevos y la manzana troceada y programar 3 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 4, para que el bizcocho nos quede mas esponjoso.”},{“pos”:3,”step”:”Añadir la nata y el aceite de girasol y mezclar 5 segundos, velocidad 3 o hasta que esté bien mezclado.”},{“pos”:4,”step”:”Incorporar la sal, la harina y la levadura y mezclar bien 10 segundos, velocidad 4.”},{“pos”:5,”step”:”Poner el bizcocho en un molde de 18 cm, de diámetro untado con mantequilla, para que no se pegue. Introducir en el horno 45 minutos dependiendo depende del horno.”},{“pos”:6,”step”:”Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar para más tarde.”}]},{“pos”:2,”name”:”Puré de manzana”,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en trozos medianos.”},{“pos”:2,”step”:”En una olla, poner todos los ingredientes y añadir 3 cucharadas soperas de agua (si fuese necesario durante la cocción, añadir alguna más) a fuego alto los primeros minutos, remover con una cuchara de madera. Cuando haya tomado temperatura, bajar el fuego y dejar cocer entre 20 y 30 minutos.”},{“pos”:3,”step”:”Cuando la manzana esté blanda, triturar y reservar para rellenar la tarta más tarde.”}]},{“pos”:3,”name”:”Manzana caramelizada”,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Comenzamos cortando las manzanas en pequeños dados.”},{“pos”:2,”step”:”En una sartén o un cazo derretir la mantequilla salada y añadir el azúcar, dejando que se haga un caramelo rubio poco a poco.”},{“pos”:3,”step”:”Añadir los dados de manzana y remover para que se impregnen de caramelo, bajar el fuego y dejar cocer unos minutos hasta que reblandezcan. Reservar.”}]},{“pos”:4,”name”:”Toffee”,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Poner el azúcar en un cazo, a fuego lento, hasta obtener un caramelo dorado. Añadir, poco a poco y removiendo, la nata caliente y a continuación incorporar la mantequilla ablandada. Reservar.”}]},{“pos”:5,”name”:”Nata montada (Thermomix)”,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Poner la mariposa en el vaso. Echar la cucharada de queso Philadelphia y verter la nata (que salga toda la grasa). Programar sin tiempo en velocidad 3 y medio ( suele tardar en montar 2 minutos y medio). Incorporar poco a poco el azúcar por el bocal. Reservar en el frigorífico hasta el momento de cubrir la tarta.”}]},{“pos”:6,”name”:”Montaje de la tarta”,”steps”:[{“pos”:1,”step”:”Con una lira o un cuchillo grande cortamos el bizcochos por dos partes, para obtener tres capas.”},{“pos”:2,”step”:”Colocar la primera capa de bizcocho y rellenar con la mitad del puré de manzana. Colocar la segunda capa de bizcocho e intentar nivelar el bizcocho, poner el resto de puré de manzana y colocar el tercer bizcocho.”},{“pos”:3,”step”:”Cubrir toda la tarta con la nata montada y extender con la ayuda de scraper o espátula. Reservar en la nevera hasta el momento de terminar la decoración.”},{“pos”:4,”step”:”En el último momento, adornar por encima, con la manzana caramelizada y regar con el toffee.”}]}]}