Migas extremeñas

el

Ingredientes (4 personas):

  • 1 barra pan de leña de 2 días
  • 4 huevos
  • 150 gr. panceta
  • 2 chorizos frescos
  • 6 dientes ajo
  • 1 cucharada pimentón de la Vera
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación:

  1. Con ayuda de un cuchillo de sierra picar el pan finamente.
  2. Pelar y laminar los ajos y freír en una sartén honda. Trocear la panceta y los chorizos e incorporar a la sartén. Rehogar hasta que esté bien dorado.
  3. Agrega el pimentón e inmediatamente el pan y un poco de agua. Cocinar sin dejar de remover, aproximadamente durante 20-30 minutos a fuego suave.
  4. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y freír los huevos de uno en uno. Sazonar.
  5. Servir las migas acompañada de los huevos.

Para hacer las migas se pueden hacer 2 cosas: o bien mojarlas un poco y dejar que se humedezca mientras se hace el sofrito; o bien añadir las migas a la cazuela y agregar el agua según lo vaya admitiendo.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .