Monas de Pascua alicantinas

el

Ingredientes (12 unidades):

  • 250 ml. leche (y un poco más para pintar)
  • 25 gr. levadura fresca de panadería
  • 120 gr. azúcar (un poco más para espolvorear al final)
  • 3 gr. ralladura de límón
  • 4 gr. ralladura de naranja
  • una pizca sal
  • 1 cucharadita agua de azahar
  • 600 gr. harina de fuerza
  • 2 huevos L
  • 1 yema de huevo
  • 240 ml. aceite de oliva virgen extra
  • huevos cocido (para poner en el centro)

Preparación:

  1. Calentar la leche hasta que esté tibia y desmigar la levadura en la leche y añadir una pizca del azúcar ya pesado, mezclar y dejar que fermente unos 20 minutos. Sacar los huevos de la nevera para que estén a temperatura ambiente.
  2. En un recipiente grande, mezclar la harina de fuerza con el azúcar, la sal, la ralladura de limón y naranja, la cucharadita de agua de azahar y los dos huevos ligeramente batidos. Mezclar todo un poco y echar la leche con levadura. Empezar a mezclar todo y a amasar un poco; cuando vaya cogiendo consistencia agregar el aceite de oliva.
  3. Amasar con energía durante unos 15-20 minutos, a mano, o usar una máquina amasadora, hasta que esté elástica y manejable; no conviene agregar más harina.
  4. Cuando esté homogénea, elástica y lisa, formar una bola y tapar film de plástico. Dejar levar hasta que doble su tamaño, unas dos o tres horas, dependiendo de la temperatura ambiente. Preparar dos bandejas grandes con papel de horno.
  5. Deshinchar y pesar para calcular el peso de 12 unidades de aproximadamente 100 gr. Las podemos hacer más pequeñas. Darles la forma deseada, yo hice unas redondas y otras alargadas.
  6. Distribuir en las bandejas dejando espacio suficiente entre ellas. Batir en un cuenco la yema de huevo con un chorrito de leche y pincelar las monas con un pincel. Dejar levar hasta que doblen su tamaño en un lugar sin corrientes de aire.
  7. Precalentar el horno a 220ºC. Volver a pintar con huevo y colocar los huevos cocidos con cuidado en el medio de cada mona (opcional). Agregar azúcar por encima al gusto e introducir en el horno, bajando la temperatura a 170ºC.
  8. Hornear durante unos 20 minutos, cambiando de sitio las bandejas para que se horneen por igual. Deben quedar bien doradas por fuera. Esperar un poco fuera del horno y trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.