Crema de calabacín light

el

Ingredientes (6 personas):

  • 4 calabacines medianos con piel
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 l. caldo de pollo o agua con 1 pastilla de caldo de pollo
  • 2 cucharadas aceite de oliva viren extra
  • sal
  • pimienta negra (opcional)

Preparación:

  1. Calentamos las 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla pelada y cortada en cuartos, los ajos pelados y en láminas y los calabacines lavados y en trozos medianos.
  2. Dejamos que se sofría todo unos 10 minutos para que se ablande un poco. Añadimos el caldo de pollo, sal y pimienta negra (opcional) y cuando rompa a hervir, tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que los calabacines estén tiernos, tardarán unos 20 minutos.
  3. Dejamos enfriar para no quemarnos y con una batidora, batimos muy bien para conseguir una crema suave y sin grumos.
  4. Servimos caliente con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de albahaca.
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