Tarta Selva blanca

el

Ingredientes:
Bizcocho:

  • 5 huevos
  • 150 gr. azúcar
  • 115 gr. harina
  • 35 gr. cacao puro

Nata Montada:

  • 500 ml. nata (35% materia grasa)
  • 90 gr. azúcar

Almíbar y relleno:

  • 100 ml. agua
  • 100 gr. azúcar
  • 100 gr. fresas cortadas en trocitos

Decoración:

  • virutas de chocolate

Preparación:

  1. Preparamos el almíbar para macerar las fresas. Poner en un cazo el azúcar y el agua. Dejar hervir unos minutos y retirar del fuego.
    Añadir las fresas y dejar macerar una hora.
  2. Precalentar el horno a 180 ºC.
    Para el bizcocho poner en un cuenco amplio los huevos y el azúcar y batir hasta que la mezcla haya blanqueado mucho, hasta que lleguen al punto de cinta. Este punto se alcanza más a o menos a los 10 minutos: la masa resultante cae formando una especie de cinta. El bizcocho no lleva levadura y el hecho de que suba en el horno es gracias a este batido.
  3. Añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar bien con la ayuda de una espátula, con movimientos lentos y envolventes para que no se baje el batido de los huevos.
  4. Engrasar un molde (20 cm). Echar la mezcla e introducir en el horno durante unos 20 minutos, aproximadamente, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
  5. Dejar unos minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  6. Cuando esté frío, cortar en tres partes.
  7. Para montar la nata, poner la nata en un bol y batir a velocidad constante, cuando esté a medio montar, añadir el azúcar y seguir batiendo,hasta que esté firme.

Montaje:

  1. Colar las fresas maceradas en el almíbar y reservarlas.
  2. Pinchar con un palillo la tres partes de bizcocho y las pincelar con el almíbar que hemos preparado.
  3. Colocar la primera base de bizcocho sobre un plato o fuente y poner un tercio de la nata sobre la base, alisar lo mejor posible y añadir la mitad de las fresas maceradas (intentamos hundirlas un poco en la nata).
  4. Colocar otra base encima y repetir el proceso. Colocar la última base y cubrir sólo con nata.
  5. Pasar una espátula por todos los bordes para eliminar la nata que sobresalga y alisar así todas las paredes.
  6. Para terminar, decorar con virutas de chocolate negro.

Puedes decorar con más fresas, flores…

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