{«title»:»Panceta teriyaki a baja temperarura (sous vide)»,»people»:»»,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»panceta»,»quantity»:»1 trozo (500 gr.)»},{«pos»:2,»name»:»salsa Teriyaki»,»quantity»:»1 taza»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Meter el trozo de panceta con la salsa teriyaki en una bolsa de cocción. Envasar al vacío y reservar en la nevera entre 24 y 48 horas.»},{«pos»:2,»step»:»Sacar la panceta de la nevera, abrir y secar con la ayuda de papel de cocina y volver a envasar al vacío.»},{«pos»:3,»step»:»Encender el termocirculador y programar a 58º C y 15 horas.»},{«pos»:4,»step»:»Cuando el agua alcance la temperatura, introducir la panceta envasada en el agua durante las 15 horas programadas.»},{«pos»:5,»step»:»Sacar la panceta del agua. Si vamos a comerla a continuación, nos saltamos el siguiente párrafo.\nPasar la carne envasada a un baño de agua con abundante hielo durante unos 30 minutos para bajar la temperatura de la carne y guardar la panceta en la nevera hasta que la vayamos a consumir.»},{«pos»:6,»step»:»Abrir la bolsa y secar la carne con papel de cocina.»},{«pos»:7,»step»:»Poner una plancha o sartén a calentar a fuego medio, cuando esté bien caliente, marcar la panceta con la parte de la piel hacia abajo.»},{«pos»:8,»step»:»Sacar la panceta de la plancha, cortarla en filetes y servir caliente.»}]}]}