Tarta de cacao y zanahoria con crema de chocolate negro

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Ingredientes (8-10 personas):
Para el bizcocho:

  • 5 huevos
  • 150 gr. azúcar
  • 50 gr. azúcar morena
  • 110 gr. aceite de oliva suave
  • 50 gr. azúcar moreno
  • 230 gr. harina
  • 8 gr. levadura en polvo
  • 40 gr. cacao en polvo
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 pizca sal
  • 280 gr. zanahoria
  • 50 gr. almendras peladas

Para la crema:

  • 250 gr. mantequilla
  • 200 gr. azúcar glas
  • 250 gr. chocolate negro fondant

Preparación:
Bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 175ºC.
  2. Raspar las zanahorias, lavarlas y rallarlas. Picar las almendras.
  3. Cascar los huevos en un cuenco y batirlos junto con los dos tipos de azúcar (blanquilla y moreno) hasta que tripliquen su volumen.
  4. A continuación verter los 100 gr. de aceite y mezclar.
  5. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura, el cacao, la canela y la sal. Añadir la zanahoria rallada y las almendras, y mezclar bien.
  6. Engrasar con un poco de aceite un molde desmontable de 22 cm. de diámetro, verter la masa y hornearla 45 minutos. Dejar enfriar el bizcocho y desmoldarlo y abrirlo por la mitad. Reservar

Crema:

  1. Batir la mantequilla ablandada, durante 2 o 3 minutos con una varillas eléctricas.
  2. Añadir el azúcar glas tamizada, poco a poco y sin dejar de batir hasta incorporarla todo. Reservar.
  3. Fundir el chocolate al baño María y dejar templar. Añadirlo a la crema de mantequilla y batir hasta integrarlo.
  4. Pasar el chocolate a una manga pastelera para que sea más fácil rellenar el bizcocho y cubrirlo.

Montaje:

  1. Cubrir la mitad del bizcocho con una fina capa de crema de chocolate y taparlo con la otra mitad.
  2. Cubrir todo el bizcocho con la crema restante y extenderla con la ayuda de una espátula o scraper de cocina.
  3. Adornar con lo que te guste y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
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