Ingredientes (8-10 personas):
Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 150 gr. azúcar
- 50 gr. azúcar morena
- 110 gr. aceite de oliva suave
- 50 gr. azúcar moreno
- 230 gr. harina
- 8 gr. levadura en polvo
- 40 gr. cacao en polvo
- 1 cucharadita canela molida
- 1 pizca sal
- 280 gr. zanahoria
- 50 gr. almendras peladas
Para la crema:
- 250 gr. mantequilla
- 200 gr. azúcar glas
- 250 gr. chocolate negro fondant
Preparación:
Bizcocho:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Raspar las zanahorias, lavarlas y rallarlas. Picar las almendras.
- Cascar los huevos en un cuenco y batirlos junto con los dos tipos de azúcar (blanquilla y moreno) hasta que tripliquen su volumen.
- A continuación verter los 100 gr. de aceite y mezclar.
- Incorporar la harina tamizada junto con la levadura, el cacao, la canela y la sal. Añadir la zanahoria rallada y las almendras, y mezclar bien.
- Engrasar con un poco de aceite un molde desmontable de 22 cm. de diámetro, verter la masa y hornearla 45 minutos. Dejar enfriar el bizcocho y desmoldarlo y abrirlo por la mitad. Reservar
Crema:
- Batir la mantequilla ablandada, durante 2 o 3 minutos con una varillas eléctricas.
- Añadir el azúcar glas tamizada, poco a poco y sin dejar de batir hasta incorporarla todo. Reservar.
- Fundir el chocolate al baño María y dejar templar. Añadirlo a la crema de mantequilla y batir hasta integrarlo.
- Pasar el chocolate a una manga pastelera para que sea más fácil rellenar el bizcocho y cubrirlo.
Montaje:
- Cubrir la mitad del bizcocho con una fina capa de crema de chocolate y taparlo con la otra mitad.
- Cubrir todo el bizcocho con la crema restante y extenderla con la ayuda de una espátula o scraper de cocina.
- Adornar con lo que te guste y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
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