Ingredientes (8-10 personas):
- 300 gr. galletas de chocolate
- 150 gr. mantequilla fundida
- 400 gr. chocolate negro especial postres
- 100 ml. agua
- 140 gr. azúcar
- 3 láminas gelatina
- 300 gr. nata para montar (muy fría)
Para decorar:
- 100 gr. frambuesas
- Bombones, Filipinos, galletas de chocolate, almendras cubiertas de chocolate…
Preparación:
- Triturar las galletas junto con 20 gr. de azúcar. Añadir la mantequilla fundida y mezclar bien hasta tener una pasta homogénea. Forrar con ella la base y un tercio del borde de un molde desmontable de 22 cm. Dejar bien compacta y enfriar en la nevera.
- Trocear el chocolate y colocar en un recipiente hondo. Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
- En un cazo, calentar el agua y el resto del azúcar. Retirar del fuego cuando esté disuelta el azúcar, escurrir las hojas de gelatina e incorporar. Remover bien para que se disuelvan.
- Volcar sobre el chocolate troceado, dejar unos segundos y remover hasta homogeneizar.
- En otro recipiente hondo, montar la nata (paramos de batir cuando haga picos blandos) y agregar, poco a poco, al recipiente con el chocolate, removiendo hasta integrar antes de incorporar más.
- Rellenar el molde con la base de galleta y dejar reposar en la nevera durante unas horas o, mejor, de un día para otro.
- Decorar con frambuesas, para dar color, y con todas aquellas galletas, almendras, filipinos…, que más te guste.
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