Pasta con blanquets y calabacín

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El blanquet, es un embutido tradicional de Alicante, aunque también extendido a Murcia y a las Islas Baleares. Podría definirse como una morcilla blanca cuyos ingredientes fundamentales son el magro de carne entreverado, huevos y piñones.

Ingredientes (4 personas):

  • 350 gr. pasta
  • 3 dientes ajo
  • 1 calabacín pequeño
  • 4 blanquets
  • queso rallado (opcional)

Preparación:

  1. En primer lugar, cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
  2. Mientras, pelar y laminar los dientes de ajo. Poner una sartén amplia con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreír los ajos, con cuidado de que no se quemen, retirar los ajos del aceite y reservar.
  3. A continuación, trocear los blanquets y dorar en el mismo aceite. Reservar junto con los ajos.
  4. En la misma sartén, dorar el calabacín que previamente habremos cortado en daditos. Una vez dorados, añadir los blanquets y las láminas de ajos.
  5. Escurrir bien la pasta, servir en platos individuales y repartir el sofrito de calabacín y blanquets.

Mi marido y mis hijos espolvorean con parmesano rallado.

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