El blanquet, es un embutido tradicional de Alicante, aunque también extendido a Murcia y a las Islas Baleares. Podría definirse como una morcilla blanca cuyos ingredientes fundamentales son el magro de carne entreverado, huevos y piñones.
Ingredientes (4 personas):
- 350 gr. pasta
- 3 dientes ajo
- 1 calabacín pequeño
- 4 blanquets
- queso rallado (opcional)
Preparación:
- En primer lugar, cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Mientras, pelar y laminar los dientes de ajo. Poner una sartén amplia con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreír los ajos, con cuidado de que no se quemen, retirar los ajos del aceite y reservar.
- A continuación, trocear los blanquets y dorar en el mismo aceite. Reservar junto con los ajos.
- En la misma sartén, dorar el calabacín que previamente habremos cortado en daditos. Una vez dorados, añadir los blanquets y las láminas de ajos.
- Escurrir bien la pasta, servir en platos individuales y repartir el sofrito de calabacín y blanquets.
Mi marido y mis hijos espolvorean con parmesano rallado.
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La cocina de Itas 