Ingredientes (4 personas):
- 450 gr. arroz especial para sushi
- 1y 1/2 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharadita azúcar
- sal
- 300 gr. salmón fresco
- 90 ml. salsa de soja
- 50 ml. aceite de sésamo
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 1 aguacate
- 20 tomates cherry
- 1/2 pepino
- 1 cebolla tierna o morada
- zumo de lima
- semillas de sésamo
- semillas de chía
Preparación:
- Limpiar el salmón, que previamente habremos congelado y descongelado, retirando las espinas y la piel, y cortar en dados. Añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre fresco rallado, las semillas de sésamo y remover bien. Dejar marinar durante 15 minutos, como mínimo. Reservar en la nevera.
- Mientras, preparar el arroz especial para sushi. Cocer en agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y calentar en el microondas para que se disuelva. Agregar al arroz y enfriar abanicando al tiempo que removemos para separar los granos.
- Cortar el aguacate en láminas, los tomates cherry en mitades, el pepino el finos discos y la cebolla en juliana.
- Para emplatar, repartir el arroz en 4 cuencos, y poner por encima, de forma ordenada (jejeje) el salmón, aguacate, los tomates, las rodajas de pepino y la cebolla. Regar con un poco de zumo de lima y espolvorear con semillas de chía.
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