Ingredientes (4 personas):
- 500 gr. tallarines verdes (espinacas)
- 2 burrata
- 300 gr. tomates cherry
- una ramita romero
- 5 dientes ajo
- unas ramitas perejil (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- 30 gr. almendras fileteadas tostadas
Preparación:
Tomates confitados :
- Para confitar los tomates, ponerlos en una sartén, cubiertos de aceite de oliva, a fuego mínimo, sin que hiervan en ningún momento, con cuatro dientes de ajo y la ramita de romero durante unos 45 minutos.
Pasta:
- Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Mientras, pelar el diente de ajo y cortar en dos o tres trozos, poner en el vaso de la batidora. Añadir las hojas de perejil y 200 ml. del aceite que hemos usado para confitar los tomatitos y batir ligeramente.
- Tostar las láminas de almendra en una sartén a fuego muy bajo.
- Servir la pasta con las burrata cortadas por la mitad, el aceite de ajillo por encima y las almendras tostadas.
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