Ingredientes:
Para el merengue:
- 6 claras de huevo a temperatura ambiente
- 300 gr. azúcar
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita vinagre
Para la nata montada:
- 500 ml. nata bien fría para montar (mínimo 35% M.G)
- 150 gr. azúcar glas
Para decorar la tarta:
- fresones o fresas
- moras negras
- frambuesas
Preparación:
Merengue:
- Preparar el merengue el día anterior, para ello haremos un merengue francés.
En el bol de la batidora de varillas, añadir las claras de huevo y la pizca de sal y empezar a montar. Cuando ya haya cogido cuerpo, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo a velocidad media alta.
- Cuando el merengue esté casi montado, añadir el vinagre y seguimos batiendo hasta que al darle la vuelta al bol el merengue no se mueva.
- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, marcar con la ayuda de un lápiz, un círculo de 24 o 26 cm. (yo hice tres más pequeños) y le damos la vuelta al papel.
- Sobre ese círculo, extender con una espátula una base de merengue, y con el resto del merengue vamos rellenando el exterior del círculo para hacer el “recipiente” donde luego se alojará el relleno de la tarta Pavlova.
- Introducir en el horno precalentado a 100º C durante unas 2 horas, pasado el tiempo, comprobar que está durito por fuera, apagar y dejar dentro del horno hasta que esté totalmente frío, otras 2 horas.
Nata montada:
- Montar la nata, muy fría, con la batidora de varillas y añadir el azúcar cuando ya casi esté montada.
Montar la tarta:
- Rellenar el hueco de la tarta con la nata.
- Lavar los frutos rojos y decorar la tarta por encima.
Es mejor añadir la nata y los frutos rojos a última hora para así no tenerla mucho rato en el frigorífico, ya que el merengue se humedecería un poco y ya no estaría tan crujiente por fuera
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