Pavlova de frutos rojos

Ingredientes:
Para el merengue:

  • 6 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 300 gr. azúcar
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharadita vinagre

Para la nata montada:

  • 500 ml. nata bien fría para montar (mínimo 35% M.G)
  • 150 gr. azúcar glas

Para decorar la tarta:

  • fresones o fresas
  • moras negras
  • frambuesas

Preparación:
Merengue:

  1. Preparar el merengue el día anterior, para ello haremos un merengue francés.
    En el bol de la batidora de varillas, añadir las claras de huevo y la pizca de sal y empezar a montar. Cuando ya haya cogido cuerpo, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo a velocidad media alta.
  2. Cuando el merengue esté casi montado, añadir el vinagre y seguimos batiendo hasta que al darle la vuelta al bol el merengue no se mueva.
  3. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, marcar con la ayuda de un lápiz, un círculo de 24 o 26 cm. (yo hice tres más pequeños) y le damos la vuelta al papel.
  4. Sobre ese círculo, extender con una espátula una base de merengue, y con el resto del merengue vamos rellenando el exterior del círculo para hacer el “recipiente” donde luego se alojará el relleno de la tarta Pavlova.
  5. Introducir en el horno precalentado a 100º C durante unas 2 horas, pasado el tiempo, comprobar que está durito por fuera, apagar y dejar dentro del horno hasta que esté totalmente frío, otras 2 horas.

Nata montada:

  1. Montar la nata, muy fría, con la batidora de varillas y añadir el azúcar cuando ya casi esté montada.

Montar la tarta:

  1. Rellenar el hueco de la tarta con la nata.
  2. Lavar los frutos rojos y decorar la tarta por encima.

Es mejor añadir la nata y los frutos rojos a última hora para así no tenerla mucho rato en el frigorífico, ya que el merengue se humedecería un poco y ya no estaría tan crujiente por fuera

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