Gnocchi con salsa de leche de coco, tomates deshidratados y espinacas

el

Ingredientes (2 personas):

  • 500 gr. gnocchi de patata
  • 400 ml. leche de coco
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharada tomate frito
  • 40 gr. tomates deshidratados
  • un puñado espinacas frescas
  • queso Parmesano rallado

Preparación:

  1. Sofreír el ajo y la cebolla bien picados, en un poquito de aceite de oliva virgen extra, durante 5 minutos.
  2. Añadir los tomates deshidratados y remover un poco.
  3. Incorporar el tomate frito y la leche de coco. Dejar cocer, a fuego medio, durante unos 10 minutos. Seguidamente, añadir los gnocchi, en crudo, y remover con cuidado. Dejar cocinar durante 5 minutos más, sin tapar.
  4. Por último, añadir un puñado de espinacas y apagar el fuego.

Servir en dos platos y espolvorear con parmesano rallado por encima.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.