Milhojas de manzana caremelizada

el

 

Ingredientes (12 personas):

  • 3 láminas redondas hojaldre
  • 350 gr. queso mascarpone
  • 500 gr. nata para montar
  • 75 gr. azúcar glas
  • 80 gr. azúcar moreno
  • 4 manzanas
  • 30 ml. agua
  • 20 gr. mantequilla
  • almendras laminadas
  • canela en polvo

Preparación:

  1. Cocer el azúcar junto con el agua y la mantequilla en una sartén amplia y a fuego suave.
  2. Mientras, pelar las manzanas, cortar en cuartos, retirar el corazón y hacer láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Incorporar a la sartén. Remover para que se cubran del caramelo y dejar cocinar a fuego suave durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Dejar enfriar.
  3. Desenrollar las tres láminas de hojaldre y , con la ayuda de un aro, hacer un círculo en cada una de ellas para dejarlas en forma de roscón. Colocar cada una sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, cubrir también con otra hoja de papel sulfurizado y colocar una bandeja de horno encima, que haga peso para que el hojaldre no suba. Cocer en el horno, precalentado a 210ºC, durante 12-14 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Retirar y reservar.
  4. Batir el queso mascarpone con el azúcar glas. Semimontar la nata (bien fría) y añadir el queso mascarpone poco a poco, removiendo con suavidad hasta incorporar y obtener una crema homogénea.
  5. Poner la crema de mascarpone en una manga pastelera para que sea más fácil montar la milhojas.
  6. Colocar una lámina de hojaldre en la base de una fuente de servir, cubrir con crema de mascarpone haciendo montoncitos y, sobre la crema, extender láminas de manzana caramelizada. Repetir la operación dos veces más, pero terminando con una capa de crema de mascarpone.
  7. Espolvorear con una mezcla de azúcar glas y canela molida y decoramos con almendra laminada tostada.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.