Boston cream ice cake

el

Ingredientes (8 personas) la tarta de la foto está hecha con el doble de ingredientes:
Crema Diplomatica:

  • 375 ml. leche entera
  • 125 gr. azúcar
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 40 gr. harina
  • 5 láminas gelatina
  • 30 ml. agua fría
  • galletas tostadas rectangulares

Cobertura de chocolate:

  • 50 gr. chocolate puro de cobertura
  • 60 gr. mantequilla
  • 50 gr. azúcar
  • 30 ml. leche entera
  • gotas de chocolate o lo que te guste, para decorar

Preparación:
Crema diplomática :

  1. Preparar el molde desmontable, poner unas láminas de acetato en los laterales para que sea mas fácil desmoldar.
  2. Poner en un cazo la leche entera, el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la harina. Mezclar bien hasta que no queden grumos de la harina, con unas varillas.
  3. En un bol, poner el agua fría con la gelatina para hidratarla
  4. Calentar la mezcla del cazo a fuego suave sin dejar de remover con unas varillas para que no se formen grumos.
  5. Remover con energía cuando empiece a cuajar y dejamr que hierva unos segundos. Añadir la gelatina a la crema pastelera y mezclar muy bien.
  6. Tapar con film transparente, que toque la superficie para que no se forme costra y dejar enfriar.
  7. Cuando la crema pastelera esté fría, poner la nata fría en un bol y la montamos, hasta que haga picos suaves.
  8. Batir la crema pastelera con una batidora para que se mezcle mejor con la nata, quitando todos los grumos. Añadir la mitad de la nata montada y mezclar con la crema pastelera con una espátula.
  9. Añadir el resto de la nata sobre la crema pastelera y mezclar con movimientos suaves y envolventes, hasta homogeneizar.

Montaje:

  1. Colocar las galletas en el molde, pegadas unas a otras, dejando el espacio justo entre ellas y cortando porciones para rellenar todo el espacio.
  2. Verter encima de las galletas un tercio de la crema Diplomática.
  3. Alisar la superficie y colocar la segunda capa de galletas. Cubrir con otro tercio de crema y repetir la operación una vez mas.
  4. Introducir la tarta a la nevera hasta que la crema esté firme o al congelador, como prefiramos.

Cobertura de chocolate:

  1. Poner en un cazo la leche, el azúcar, el chocolate y la mantequilla. Calentar a fuego suave sin dejar de remover con unas varillas, hasta que esté todo derretido y la crema emulsionada. Queda bastante líquida.
  2. Verter la cobertura sobre la tarta; dejar que se ponga algo firme y pierda fluidez, y decorar con las gotas de chocolate por toda la superficie.
  3. Meter la tarta esta vez en el congelador para que se solidifique la cobertura por completo y poder desmoldar sin problemas.
  4. Cuando la cobertura esté firme, abrir el molde y colocar en una fuente y ya está lisa para servir.

Puedes conservar envuelta en film transparente durante 5-6 días en el congelador.

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