{«title»:»Tarta mousse de café»,»people»:»»,»time»:»»,»comment»:»»,»ingredients_sections»:[{«pos»:1,»name»:»Base»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»cacao puro en polvo»,»quantity»:»20 gr.»},{«pos»:2,»name»:»galletas tipo Digestive»,»quantity»:»130 gr.»},{«pos»:3,»name»:»mantequilla»,»quantity»:»60 gr.»}]},{«pos»:2,»name»:»Mousse de café»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»café expreso cargado (puede ser descafeinado)»,»quantity»:»160 gr.»},{«pos»:2,»name»:»gelatina en polvo»,»quantity»:»22 gr.»},{«pos»:3,»name»:»agua muy fría»,»quantity»:»70 ml.»},{«pos»:4,»name»:»queso Mascarpone»,»quantity»:»375 gr.»},{«pos»:5,»name»:»azúcar»,»quantity»:»150 gr.»},{«pos»:6,»name»:»nata para montar (35%M.G.)»,»quantity»:»550 gr.»}]},{«pos»:3,»name»:»Adorno»,»ingredients»:[{«pos»:1,»name»:»chocolate de cobertura»,»quantity»:»75 gr.»}]}],»preparation_sections»:[{«pos»:1,»name»:»Base de galleta»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Ponemos esta mezcla en un molde»},{«pos»:2,»step»:»Calentar la mantequilla hasta derretir e incorporar a las galletas. Mezclar muy bien.»},{«pos»:3,»step»:»Cubrir el fondo de un molde (20 cm.) redondo desmontable. Repartir por el fondo con la mano y compactar con la ayuda de una cuchara. Introducir en la nevera para que solidifique.»},{«pos»:4,»step»:»Cuando esté sólida la base, cortar una banda de acetato a la medida del molde y la dejamos colocada.»}]},{«pos»:2,»name»:»Mousse de café»,»steps»:[{«pos»:1,»step»:»Poner en un bol pequeño el agua fría y espolvorear la gelatina en polvo. Dejar que se hidrate.»},{«pos»:2,»step»:»Verter la nata fría en un bol y montar en un robot o con varillas eléctricas, solo hasta que esté semimontada. Reservar en la nevera.»},{«pos»:3,»step»:»Mientras tanto, preparar el café bien cargado (yo lo hice con cápsulas de Nespresso descafeinado). Poner la gelatina hidratada unos segundos en el microondas y añadir al café bien caliente. Remover bien para que se integre.»},{«pos»:4,»step»:»Pesar el azúcar en la báscula y reservar.»},{«pos»:5,»step»:»Poner en un bol el queso Mascarpone a temperatura ambiente y añadir el azúcar y el café con la gelatina. Mezclar con una batidora o varillas. Dejamos que se temple un poco, pero no debe enfriarse porque empezaría a gelificar.»},{«pos»:6,»step»:»Añadir poco a poco la mezcla de café y Mascarpone caliente.»},{«pos»:7,»step»:»Verter la crema en el molde, empujamos con una espátula para asegurarnos de que llega a todos los rincones y no queda aire. Alisar la superficie con la espátula o con una rasqueta y golpeamos el molde sobre la mesa para ayudar a que se asiente la mousse.»},{«pos»:8,»step»:»Introducir en la nevera un mínimo de 4 horas (mejor toda la noche).»},{«pos»:9,»step»:»Meter un rato en el congelador para poder quitar la banda de acetato perfectamente.»},{«pos»:10,»step»:»Desmoldar empujando la base del molde hacia arriba y despegar el acetato. Pasamos la tarta a un stand o plato.»},{«pos»:11,»step»:»Con un pelaverduras, sacamos virutillas con cuidado, directamente del canto de la tableta de chocolate y adornamos la tarta por encima.»}]}]}