Macarrones con solomillo de ternera al vino tinto

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Ingredientes (4 personas):

  • 250 gr. solomillo de ternera (o cualquier otra pieza de ternera que sea muy tierna y jugosa)
  • 1 cebolla
  • 100 gr. champiñones
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas tomate frito
  • 150 ml. vino tinto
  • 250 ml. nata líquida
  • 400 gr. macarrones
  • Parmesano rallado (opcional)

Preparación:

  1. Cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua. Escurrir, añadir un poquito de aceite de oliva, remover y reservar.
  2. Mientras se hacen los macarrones, en una cazuela baja, calentar un poco de aceite de oliva y dorar los dados de carne, previamente salpimentados. Reservar para añadir más adelante.
  3. Agregar a la cazuela la cebolla picada y rehogar. Mientras, cortar en láminas los champiñones (si son pequeñitos, los dejamos enteros) pelar y cortar en daditos el calabacín y pelar y rallar la zanahoria y añadir a la cazuela. Dejar que se haga el conjunto.
  4. Echar el vino tinto, subir el fuego y dejar que se evapore el alcohol. Bajar el fuego a medio, añadir las dos cucharadas de salsa de tomate y la nata. Remover y dejar cocer unos minutos.
  5. Incorporar los macarrones y remover.

Servir bien caliente y parmesano rallado (opcional).

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