Ingredientes (4 personas):
Ensalada:
- brotes de lechuga
- 200 gr. salmón ahumado
- 1 limón (solo el zumo)
- 1 manzana
- 80 gr. cebolla crujiente
Vinagreta:
- 80 ml. aceite de oliva virgen extra
- 30 ml. vinagre de Módena
- pimienta (opcional)
- 75 gr. frutos secos variados (pipas, nueces, almendras, pistachos, etc.)
- sal
Preparación:
- Lavar los brotes y escurrir muy bien.
- Cortar el salmón en tiras finas de unos 2 cm. más o menos.
- Cortar la manzana en tacos y mojar con el zumo de limón para que no se oxide.
- Mezclar la lechuga y la manzana y colocar en la fuente de servir.
- Repartir por encima las tiras de salmón.
Vinagreta:
- Mezclar todos los ingredientes, excepto los frutos secos. Cuando esté emulsionada, añadir los frutos secos y reservar.
Aliñar la ensalada con la vinagreta y en el momento de servir, echar la cebolla crujiente.
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