Timbal de salmón y burrata con habitas

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Ingredientes (2-3 personas):

  • brotes tiernos de lechuga
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 1/4 cebolleta tierna
  • 1 bote habitas tiernas en aceite
  • 1 burrata
  • 100 gr. salmón ahumado
  • semillas de amapola
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Preparar todos los ingredientes:

  1. Escurrir la burrata y las habitas tiernas (reservar un par de cucharadas del aceite para mezclar las habitas con la cebolla). Reservar.
  2. Pelar el tomate y cortarlo en cuadraditos, poner a escurrir en un colador. Picar la cebolleta tierna.
  3. Pelar y cortar el aguacate en láminas.
  4. Cortar en tiras el salmón ahumado.

Montaje:

  1. Hacer una cama de brotes tiernos de lechuga en el plato donde vayas a servir.
  2. A continuación, colocar un aro de emplatar en el centro y hacer una capa con los cuadraditos de tomate.
  3. Cubrir el tomate con las láminas de aguacate.
  4. Mezclar en un bol las habitas, la cebolla y el aceite reservado y poner encima del aguacate.
  5. Repartir las tiras de salmón por encima.
  6. Coronar con la burrata bien escurrida.
  7. Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con las semillas de amapola.
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