Katsudon (Tonkatsu con arroz y salsa de soja)

Ingredientes (2 personas):
Carne:

  • 2 filetes (1,5 cm. cada uno) lomo de cerdo
  • harina de trigo
  • 1 huevo
  • panko (pan rallado japonés)

Salsa:

  • 15 cucharadas agua
  • 3 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas mirim (si no tienes, no pasa nada)
  • 5 cucharadas salsa de soja
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 huevos

Arroz:

  • 150 gr. arroz
  • agua
  • sal
  • cebollino (opcional)

Preparación:

  1. Cocer el arroz como habitualmente y reservar.
  2. Mientras se cuece el arroz, cortar la cebolla en juliana y poner a pochar, un poco, en una sartén con dos cucharadas de aceite (la receta original no pocha la cebolla).
  3. Para la salsa, mezclar agua, azúcar, mirim y salsa de soja e incorporar a la sartén con la cebolla. Dar un hervor y reservar en la misma sartén.
  4. Para preparar la carne, golpear suavemente la carne para que esté más tierna. Salpimentar y pasar por harina, huevo batido y por último por el panko.
  5. Freír la carne hasta que se vea bien dorada. Cortar en tiras largas.
  6. Poner, otra vez la sartén de la salsa al fuego y cuando comience a hervir, incorporar las tiras de lomo (conservar la forma del filete)
  7. Batir ligeramente los dos huevos y agregar a la sartén repartiendo alrededor de los filete, dejar cuajar.
  8. Repartir el arroz en dos recipientes y poner encima de cada uno, la salsa coronada con el filete empanado.
  9. Adornar con cebollino picado.

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