Ingredientes (2 personas):
Carne:
- 2 filetes (1,5 cm. cada uno) lomo de cerdo
- harina de trigo
- 1 huevo
- panko (pan rallado japonés)
Salsa:
- 15 cucharadas agua
- 3 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas mirin (si no tienes, no pasa nada)
- 5 cucharadas salsa de soja
- 1 cebolla pequeña
- 2 huevos
Arroz:
- 150 gr. arroz
- agua
- sal
- cebollino (opcional)
Preparación:
- Cocer el arroz como habitualmente y reservar.
- Mientras se cuece el arroz, cortar la cebolla en juliana y poner a pochar, un poco, en una sartén con dos cucharadas de aceite (la receta original no pocha la cebolla).
- Para la salsa, mezclar agua, azúcar, mirin y salsa de soja e incorporar a la sartén con la cebolla. Dar un hervor y reservar en la misma sartén.
- Para preparar la carne, golpear suavemente la carne para que esté más tierna. Salpimentar y pasar por harina, huevo batido y por último por el panko.
- Freír la carne hasta que se vea bien dorada. Cortar en tiras largas.
- Poner, otra vez la sartén de la salsa al fuego y cuando comience a hervir, incorporar las tiras de lomo (conservar la forma del filete)
- Batir ligeramente los dos huevos y agregar a la sartén repartiendo alrededor de los filete, dejar cuajar.
- Repartir el arroz en dos recipientes y poner encima de cada uno, la salsa coronada con el filete empanado.
- Adornar con cebollino picado.
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La cocina de Itas 